瓜尔豆胶

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英文： guar gum。分子量约：5万~80万。cas:9000-30-3


性状：微粉末。接近无臭。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5pa s，为天然胶中粘度高的。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性，粘度随ph值的变化而变化，ph值6～8粘度达到高处，ph10以上则迅速降低，ph6～3.5内随ph值降低。ph3.5以下粘度又增大。主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬浊剂；增容剂。


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