• 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 一、以蚕豆为原料,制作方法为: 成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。 制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草,放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌1
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    2020/12/14 9:51:14 - 1
  • 腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成、糖分、香气及色素,具有特殊风味。此类调味品主要包括:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。3、鲜菜类调味品鲜菜类调味品主要是新鲜植物。
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    2020/10/29 9:10:01 - 2
  • 米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,---广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
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    2020/10/26 9:11:03 - 3
  • 红汤米粉牛肉口味 肥肠口味 排骨口味清汤米粉鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味对浇米粉鸡汤肥肠 鸡汤牛肉 笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料,清香
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    2020/10/6 9:41:20 - 4
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