辽宁面包店收银台

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收银台放置处要留有一定的空间以利于服务，这一点往往被一些蛋糕店所忽视，以致于使服务人员与客人争占空间，并存在服务时由于拥挤将酒水洒落的事故。
蛋糕店的空间形式、经营特点不一样，收银台好由经营者自己设计，所以，经营者必须要了解收银台结构。
收银台就其样式来说可以是各种各样的，目前来说有三种基本形式的收银台设计，其中为常见的是两端封闭的直线型收银台。这种收银台可凸人室内，也可以凹人房间的一端，这种收银台的优点是蛋糕店服务员不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。直线收银台的长度没有固定的尺寸，一般认为，一个服务员能有效控制的长收银台是10英尺，如果收银台太长．服务人员就要增加。当然，服务人员也可共用某些设备和供应物。在空闲时期，则可由一名服务员来同时照料整个收银台。
另一种形式的收银台是马蹄形收银台，或者称为u形收银台，收银台凸入室内，一般安排三个或更多的操作点胭孙喘抵住墙壁，在u形收银台中间，可以设置一个岛形储藏柜用来存放用品和冰箱。
第三种类型是环形收银台或中空的方形收银台。这种收银台的中间有一个“小岛”供陈列酒类和储存物品用。这种收银台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间。但也有缺点，它使服务难度增大．在空闲时若只有一个服务人员，则他必须照料四个区域，这样就会有一些服务区域不能在有效的控制之中。
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