山东冠县鑫瑞冠牌活性面筋粉

冠县新瑞实业有限公司为您提供山东冠县鑫瑞冠牌活性面筋粉。公司是集研发、生产、销售于一体的山东省产业化、园区化的农副产品深加工、循环经济型、产业链式的生产企业，鑫瑞冠谷朊粉30%的产量内销的同时，70%的产量远销中、南美洲，东亚、南亚，中东，欧洲其中颗粒状鑫瑞冠谷朊粉主要销往西欧、北欧，澳大利亚，非洲、南非等。
鑫瑞冠谷朊粉活性小麦面筋粉是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白质、具有很强的吸水性、粘弹、薄膜成型性、粘附热凝固性、、乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料。
本产品：水分含量小于10%；粗蛋白含量n×6.25，干基大于82%；灰份含量干基小于2.0%；脂肪含量干基小于1.0%；粗细度：100目。
用途：
馒头在做馒头的过程中、添加鑫瑞冠谷朊粉1%左右、可以增强面筋、明显提高面团吸水率、增强制品的持水性、稳定外形、延长货架期。
面条在方便面、长寿挂面、面条、水饺粉生产上添加1-2%鑫瑞冠谷朊粉、能够提高制品的抗压力抗弯曲力和抗拉力等加工性能、增加面条韧性、加工时不易断头、耐浸泡、耐热、食用口感爽滑、不黏牙、营养丰富。
火腿肠 三明治 午餐肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高出品率，延长货架期
用于素食面筋的制作参考
制作方法 ：
1：取4勺可以配一盘菜；2：加入温水搅拌；3：形成块状的半成品；4：然后煮熟，切成自己喜欢的形状；5：任意搭配您自己喜欢的菜色了。
用于肉制品
在肉制品中的应用、生产香肠制品时、添加2-3%鑫瑞冠谷朊粉、可增强产品弹性、韧性、持水性、使期久煮久炒不碎、当将鑫瑞冠谷朊粉用于脂肪含量多的富含肉的香肠制品中、乳化性更为明显。
也可做拉饵使用的钓饵中含有的拉丝粉，粉状和颗粒状的钓饵手感较差，捏来捏去总是难以装上钩，但这种饵适合钓混养鱼池，钓大鱼，适合加点拉丝，增加粘结性，是---的。
一.生面筋团的做法参考
将鑫瑞冠面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把水一下倒入一般是1：1.3-1.5加水，然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，可能和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后发不起来了.有一个避免结块的和法，是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。
把和好的面筋团放温暖湿润醒面。大概发一个小时可以了，从外表能看到好多的气孔。
如果不用酵母也可以，但时间视气候温度而定一般要6-24小时。
这样、生面筋算做好了,然后按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋如用温水和，几乎不用醒。
二.油面筋/面筋泡
1把发好的大面筋团切成小块如果能将面筋团切成均匀的小块儿，那炸出来的油面筋会更圆、更---。
2油炸：火力用中火，当油温六成热约160—180度时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把连在一起的分开，要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或调和油可以啦，不要用花生油因为那样会有些发腻的，而且价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！油面筋没有那种放久了的油嗥气,可用来做馅、炒菜、炖菜、煮汤。

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