老鸡架生产厂家、老鸡架批发价格、熬汤汤汁鸡汁原料、高汤糁汤佛跳墙食材原料老母鸡鸡架

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1、有路老鸡有的也叫土鸡，老鸡指的是肉鸡的祖母代，生长周期500天以上的种母鸡或者是种公鸡，因为体型较大，主要是做分割产品，比如：胸脯肉老鸡，老鸡翅，老鸡腿，老鸡爪，老鸡架等等。有部分种母鸡会做成白条，一般单重在7斤8斤左右。老鸡的优势是皮下脂肪少、肉质有嚼劲，鸡味浓郁。
种鸡的主要用途是：盐焗、卤煮、熟食加工；餐饮酒店饭店等菜肴长时间的烹饪；尤其是老鸡架跟老鸡油适于汤汁底料、鸡汁原料、高汤熬汤煲汤汤品原料、佛跳墙原料、火锅调料包原料、炼油等等。
2、有路蛋鸡，蛋鸡指的是下蛋率低的淘汰鸡，而不是有病的或者残鸡，它的生长周期也在500天以上，单重从一斤到三斤多的，适合不同客户的需求，所以做白条鸡的较多。有做去油去肺全净膛，半净膛的，品种多样规格多样种类多样。拿我们公司为例：我们的蛋鸡品种有大冠白、红毛、海兰灰、海兰褐、农大等系列；规格从6只到14只不等，大小均匀，箱装11kg/件，这样算的话大概单重在1.5斤—3.7斤左右。一般采购7只8只9只10只的客户居多。
蛋鸡白条的用途是：烧鸡、风干鸡、扒鸡、椰子鸡、蒸鸡、椒麻鸡、盐水鸡、叫花鸡、口水鸡等等整鸡调味使用。
3、有路公鸡,这的公鸡指的是100天左右的579小公鸡嫩鸡。规格也是多样化，比如9kg/件，6只—14只不等，单重的话大约在1.2斤—3斤左右。也满足了不同客户的需求。公司新增产品817三黄鸡白条，这种属于70天左右的肉食鸡产品，规格是6只到12只，袋装9.5kg板冻。单重大约在1.5斤到3斤左右。
579公鸡与817三黄鸡的主要用途是：辣子鸡、炒鸡、啤酒鸡、烧鸡、奥尔良烧鸡、餐饮、饭店、酒店等菜品汤品烹饪。
4、有路肉泥，鸡肉泥指的是胸脯肉、鸡脖肉或者鸡架肉加工成泥状，主要是做食品原料用。有的肉泥是骨肉分离的，有的却掺杂在一起！所以根据自己的需求进行选购！以我们公司为例：我们的鸡肉泥都是骨肉分离，去皮鸡肉加工而成的，肉粒清晰、结构弹性好，控水后冷冻。三种肉泥的区别是色泽不同、粘度性不同、品质不同。
鸡肉泥的主要用途是：丸类菜品丸子、汤品丸子、馅类水饺、馄饨、肠类火腿肠、红肠、烤肠、糕点类月饼、小面包、宠物食品类鸡肉罐头、火腿等原料食材。
5、有路鸡副，鸡副指的是鸡内脏产品较多，我把鸡的一些小部分零碎的产品放在一起了，比如公鸡腰子、鸡头、鸡冠子、鸡心、鸡胗肫、鸡皮、胸腿碎肉、胸腿肉块、腿精肉、腹膜肉、蛋黄、蛋液、鸡尾、鸡肠子等等。
鸡副的用途一般是餐饮、酒店、饭店、烧烤、夜间小吃、穿串、休闲小零食调理加工、宠物食品加工、动物饲料等等。
以上就是我自己的个人总结，如果有不同意见的话，多多指教！

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