说到白酒，白酒代理网，想必很多人都有不同的看法，有说好的也有说不好的，但是在如今这个不能缺酒、不能少酒的时代，无论是聚餐聚会、职场应酬、---，还是逢年过节、生日、宴会等各种场合都少不了要喝酒。如果我们对白酒了解不太深刻，那我们里就更应该了解关于酒的一些常识，这样在生活中也能够帮助我们仔细的辨别。
日常生活中，我们喝酒，那就一定要了，酒在日常生活中能够给我们提供很多的帮助，尤其是在人际往来人情社交方面，酒发挥着重要的作用，它可以促进人与人之间的沟通交流拉近人与人之间的距离，让人与人之间建立一定的---关系，白酒，但是世间万物有利就有弊，我们喝酒一定要懂酒。
白酒跑味其实包含几个方面的问题，包括酒精度降低导致的味道变化以及白酒变质导致的味道变化。因此只要我们解决了这两个方面的问题，我们就能防止白酒跑味。
防止酒精度降低导致口味变化，那么贮藏时需要注意两点。
一是一定要贮藏高度白酒，白酒经销商，至少50度以上的白酒。酒精本身就是易挥发的物质，在长时间的贮藏当中，肯定不可避免的有跑酒的现象，那么只能尽可能的贮存高度白酒。即便跑掉一些酒精，也不至于喝起来寡淡。所以千万不要贮存三，四十度的低度白酒。
另一个是一定要封好口。封口并非简单盖好瓶盖就可以的，---是自己买的散酒贮藏，一定要懂得封口。用膜，纸，泥，蜡封口都是有些讲究的，这里不多说，希望了解的朋友可以单独再提出。封好口以后，一定要把酒贮存在阴凉干燥透气之处，要比较稳定的温度环境。
而防止白酒自身变质导致的变味其实非常简单，只要---你贮存的白酒是真正的粮食酒，真正没有任何添加的粮食酒。做到以上几点基本就可以防止白酒在贮藏的过程中跑味了。
为什么固态酿酒常用高粱？
我国以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，“好酒离不开红粮”已成为酿酒人的共识。高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低等典型品质特点，是酿造四川白酒的原料。
酿酒的高粱有哪些特点：
1、淀粉含量高，淀粉是生成酒精的主要成分，也是发酵微生物生长繁殖的主要能量来源。酿酒高粱依照其直、支链淀粉的含量比例分为粳高粱和糯高粱。多数研究认为糯高粱支链淀粉含量高于粳高粱，易于糊化，非常适合于酿酒有益微生物的生长繁殖和香味物质代谢。糯高粱含有较高的支链淀粉含量，利于后期蒸煮糊化，对于---出酒量有一定的好处。
2、蛋白质含量适中，高粱中的蛋白质会在发酵过程中被蛋白酶水解生成---酸。---酸成为白酒微生物生长代谢重要的营养物质，促进了酵母的繁殖。---酸又经酵母作用转化为醇类，成为粮食酒香味的重要组成部分。
3、脂肪含量低。高粱籽粒中含有脂肪、脂肪酸以及低分子有机酸，在发酵过程中可产生多种有机酸和脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一。酿酒高粱的脂肪含量不宜过多，脂肪过多，酒有杂味。
4、含有微量单宁。在各种原料酿酒特点中，高粱具有酿酒香的特点，其很可能是高粱中含有特定的单宁所决定的。高梁籽粒中含有微量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的抑制作用。
高粱中单宁及酚类化合物在其表皮内含量较高，可转化为杂环类芳香物质，如丁香酸、丁香醛等，使酒体香味浓郁怡人。含有适量单宁的高粱品种是酿制浓香型白酒的佳料。
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