碳-钠化学式：nahco3，俗称小苏打、苏打粉、梳打粉、重曹、焙用碱等，电厂脱硫小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打，呈弱碱性。
50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、-和水，270℃时完全分解。碳-钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。2nahco3 *** na2co3 + h2o + co2常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
碳-钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，小苏打，在与水结合后开始起作用释出-co2，在酸性液体如:果汁、可乐中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 碳-钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。
材料编辑取2~3克一小勺小苏打放于空矿泉水瓶中，然后加满凉开水或纯净水500毫升左右，溶解摇匀后即可饮用。做法编辑这样做出来的苏打水有苦涩味，口感不太好。可加适量糖冲淡小苏打的苦涩味。苏打水起泡可-口感，可在制成的苏打水中加入少量食用柠檬酸也可用白醋代替，密封摇匀，干法脱硫小苏打，以使-溶解在水中。冷藏后，口感也大有-。每天喝一瓶，焦化厂烟气脱硫小苏打，可以分几次喝，每次喝完后盖好盖子，否则气体跑了，口感更差。 [1] 可加入柠檬片，-口感。夏天加冰块就是非常-的冷饮。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳-钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收-之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱粉末状。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
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