冷库的除霉杀菌与消毒：
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和---大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，蔬菜冷藏冷库，---食品和烹饪原料的冷藏，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。
酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，小型冷藏冷库，用喷雾器向库内喷射，冷藏冷库，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
冷库储物种类：---类
---冷库的温度一般为+2℃～+8℃，---冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类---，在低温冷藏条件下冷藏能使---不变质失效，延长---的保质期，达到医学---局的技术要求。
---冷库具有冷藏保鲜制冷速度快、功能齐、省电节能等多项优点，并且采用---的低噪音进口谷轮制冷机组，海鲜冷藏冷库，提高了制冷效率，降低了冷库的能耗。
---库的温度要求从2到8℃冷藏保存---，制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术，无需值守，主要存放---，医学器械，并可监测和记录储存区的温度湿度。
适用范围冷藏库主要用作于对食品、冷冻肉、冻水产、冻海鲜、禽类等的低温冷藏。主要应用于食品厂、肉联厂、禽蛋仓库、超市、、酒店等场所。
冷藏优点使用冷藏铝排具有下列五大优点：
1.节能；
2.导热能力好；
3.重量轻，安装方便，食品干耗少；
4.电热化霜功能解决了铝排管化霜难的问题；
5.排管耐压高，系统干净，延长压缩机的使用寿命。
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