碳-钠sodium bicarbonate分子式为nahco?，相对分子84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生-，加热至270℃失去全部-。遇酸则-分解即产生- [1] 。钠离子为人体正常需要，一般认为-。但过量摄入，可能会造成碱，损害，且可诱发 [1] 。碳-钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和-气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳-钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，小苏打，不溶于-。在水中溶解度为7.8g18℃、16.0g60℃ [6] 。化学性质常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去-，在于燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和-，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成-和钠盐还有-。
注意事项：泄漏处理，隔离泄漏污染区，-出入。建议应急处理人员戴防尘-罩，穿一般作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。
储运注意储存于阴凉、干燥、通风-的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
小苏打即碳-钠，属酸式盐，融入水后显弱碱性，是一种结晶的白色固体，但通常表现为细粉末，具有微成的碱性味道
苏打和小苏打之间的区别：
1、形bai状不一样：
苏打又名纯du碱，食品添加剂小苏打，通常为白-末。
小苏打通常为白色细小晶体。
2、在水中溶解度不一样：
苏打比小苏打易溶于水。
3、化学性质不一样：
小苏打在室温下容易分解成苏打，食品级小苏打，并放出-气体。
小苏打的作用：
1、去除异味
在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免-产生，预防。
2、防霉变
将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。
3、止痒
用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，山东海化小苏打，还能预防再次被叮咬。
4、防晒伤
夏天洗澡时，在温热的洗澡水中加入约200毫升小苏打粉，然后泡澡，洗完后不要使用浴巾，让身体自然风干，可防夏季晒伤。
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