焦-酸钠-万青化工-焦-酸钠的作用

焦-酸钠  -酸钠 食品安全 食品添加剂使用标准  gb2760 — 2014

功能：漂白剂、防腐剂、抗yang化剂

在加工食品时使用焦-酸钠时应注意以下几点：

1现配现用，以防-酸盐不稳定而挥发。

2在生产时同时使用金属螯合剂。

3残留量不得超过标准

4用-酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5不易用于鱼类食品。

6-酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

产品介绍

焦-酸钠

sodium metabisulfite/sodium pyrosulfite

俗    称 ： 重硫氧

分 子 式 ： na2s2o5

分 子 量 ： 190.10

化学成分 :  本品含na2s2o5不得少于95.0％

焦-酸钠在蘑菇蜜饯加工中的应用

      糖煮工艺简介：在夹层锅内配制60%-65%糖液，并加入糖液量0.03%的焦-酸钠，焦-酸钠的作用，以蘑菇片与糖液1:3的比例倒入蘑菇片，加热到85℃，保持40分钟。整个过场控制温度不宜太高，当蘑菇片含糖量达40%以上，即可停止糖煮。