除了用眼睛观察之外，咱们还可以用指腹去按压猪肉的脂肪层，这样挑选猪肉的方法的保险，准确，如果是鲜猪肉的话，按压下去后，它就会很快的反弹起来，而要是死猪肉，它的肉质就会比较松软，回升起来的速度也不会很快。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
相信提到五花肉大家都知道，这也是日常食用的肉之一，五花肉位于猪腹部和肋骨之间，这块肉肥瘦相见，而且分布均匀，虽然上面带有肥肉，天津生猪-屠宰场，但是吃起来一点不油腻。因为这块肉的口感很棒，所以有很多种制作方法。常见的做法有回锅肉，红烧肉，或者蔬菜炒肉等等，哪种做法都很美味，五花肉选择“三线肉”，也就是肥瘦分层明显的位置，这也是五花肉口感的一块！
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