土猪肉和饲料猪肉的差别实在太大，就从一个口感上来说，就有非常大的差别。土猪肉味道更香，油脂含量更高，因为猪肉的香味主要来自于肌间脂肪，只有达到一定生长周期的土猪，才能沉淀下这些脂肪，猪肉吃起来才会香。
一般在山野间放养的土猪，尤其是黑土猪，生长周期都在一年以上，长时间的生长周期，使得猪肉的油脂沉积下来，形成喷香的来源，这样的猪肉做成小炒肉，生猪-屠宰场，猪油沁到其他食材中，香到让人放不下筷子，因此大家认为黑猪肉-吃。又因为黑猪肉的花销成本高，售卖的价格自然高。
安全系数高：冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污-生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大-低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质-提高。营养价值高：冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在适宜温度下，使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化 和成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的---吸收。且因其未经---，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了---肉的这一营养缺陷。
冷冻肉也称为“冰鲜肉”、“冻鲜肉”或“冻肉”，是指畜禽屠宰后将在较低温度下冷却至肉的中心温度0～4℃， 然后在至少-38℃的低温下快速---，然后在-18低温库---贮藏，在运输和销售过程中始终保持---状体的肉。我国鲜肉供给方式一直有冻肉的存在，目前在发达---有部分冻肉的销售，我国发达地区和大城市冻肉替代热鲜肉的趋势也在上升。畜禽肉能为人类提供充分的蛋白质等必需营养素。
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