蒸馏酒的起源
用的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(-)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。
蒸馏酒则可- 60%以上。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒(也称烧酒)，白兰地，威士忌、伏特加，兰姆酒等。
温 度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能-的促进酒体老熟。温度较高，酱香白酒厂家，酒精易挥发，高容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，酱香白酒，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏-。
湿 度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，白酒酒厂，如果是瓶装酒则会使-受潮被霉化、虫蛀，-影响酒的品相。当然也不能太干燥，-是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
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