生日蛋糕培训要学习哪些具体的知识
生日蛋糕培训的主要学习内容大致分为：烤戚风胚、打发奶油、抹面以及装饰。对于很多刚接触烘焙的学员来说，会以生日蛋糕的表面装饰评判它的好坏，但是当你真正学到知识以后，你更应该注重的是其他几个方面。
生日蛋糕培训学习的点：烤戚风胚，戚风胚有不同的配方，可以根据客户的需求去调整其软硬程度、甜度以及柔韧度，加高款也用不同的配方，防止倒塌，这个应该是学习的部分，老师给你配方和注意事项，按照要求去做，一般都可以成功的；
生日蛋糕培训学习的第二点：打发奶油，看上去是一件简单的事情，但是植物奶油和动物奶油的打发方式不一样，时间不一样，打发奶油要根据不同的温度掌握不同的时间以及打发状态，千层蛋糕培训学校，没有许多次的练习不容易掌握；
生日蛋糕培训学习的第三点：也是的，抹面，一个生日蛋糕的---与否，80%要取决于这个蛋糕的抹面程度，只要你的抹面很精致，不放任何装饰都会让人看起来优雅---，反之如果你的抹面做不好，装饰再花哨的搭配也是无济于事，所以抹面可以说是奶油蛋糕的---和，在老师的指导下练好一刀收是很多人的学习目标；
做好蛋糕的技巧
1、不要使用冷藏的鸡蛋
制作蛋糕的鸡蛋，不要用从冰箱拿出来的冷藏过的鸡蛋。要用常温下存放的鸡蛋，从冰箱里拿出来的鸡蛋可以在室温中放置30分钟以上再使用。如果想快点用的话，千层蛋糕---，可以把鸡蛋隔水放在热水中10-15分钟就可以使用。因为冷藏过的鸡蛋放在面粉里，因为鸡蛋温度低会使面粉变硬降低面糊温度，河北千层蛋糕培训，增加淀粉的沉淀。
2、正确称量面粉
不只是面粉要正确称量，烘焙中用到的材料都要正确的称量。因为烘焙配方都是按比例配制的，如果没有正确的称量他们的分量，做出来的西点很可能口感不对或者直接失败。在称量面粉时用量勺将面粉倒入量杯中，多出来的面粉可以用刀扫掉。
3、在烤盘上刷一层黄油
为了防止烤好的蛋糕粘在烤盘上，我们可以在烤盘上刷一层黄油，或者在烤盘上放一层烘焙纸。但是刷黄油时不要太多，薄薄的一层就可以了。
4、烤盘放在烤箱中间
在烘烤蛋糕时一定要把烤盘放在烤箱中间，这样才能受热均匀烤出来的蛋糕才会---。尤其是在烤戚风蛋糕时，由于戚风蛋糕上面膨胀比较大，可以把烤盘放得稍微低一些，给上面留足空间。平时如果做得面包比较大，也是要放低一些，给上面留足够的空间。
5、烤蛋糕中要将烤盘旋转
我们知道很多时候蛋糕制作失败，是由于蛋糕受热不均匀导致的。所以在烘烤蛋糕时，烤到一半的时间我们要打开烤箱旋转一下烤盘给它转个方向。值得注意的一点是，为了防止蛋糕中间塌陷，烘烤时要等到时间过三分之二后在旋转烤盘。
酵母的种类有哪些？母菌是天然的一种酵母菌，由厂商在工厂纯化出来干燥而成。母有两种：1、一般母active dry yeast：使用前要先用温水泡5分钟，再加入到面粉中。用量约是速发母的一倍。2、速发母instant yeast：发酵时间可以缩短，用量约是一般干燥酵母的一半。所以---方使用的是速发母，你如果是使用一般母，就必须增加一倍用量。不然使用量不够也没办法发得好。外观上没有办法分辨，千层蛋糕培训中心，要注意一下包装上的英文。母会随着摆放时间增加而减低效力，也必须适时的增加使用量。开封后必须密封放冰箱冷藏保存避免干燥。还有一种是新鲜酵 fresh yeast ，没有经过干燥处理的酵母，使用量约是母active dry yeast 的3倍。天然酵母wild yeast 则是自己用水果或空气中天然的酵母菌培养出来的，因为每个人培养浓度不同 ，量比较没办法固定。
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