黄栀子烘干前采摘:当果皮由绿色转为黄绿色时采收,除去果柄杂物,置蒸笼内微蒸或放入明矾水中微煮;
黄栀子烘干前摆放:将采收的黄栀子筛选后,将---的放置于物料车架上,注意物料车的筛网选用304不锈钢材质,筛网格尺寸5毫米*5毫米,将装好黄栀子的物料车推入烘干房内;
黄栀子烘干需要分成三个阶段。
初始烘干除湿:
刚采摘出来的黄栀子含水分较高,通常达80%左右,黄栀子烘干前期用55℃左右来烘干1到2小时,烘干的同时要进行除湿,排除掉黄栀子的部分水分,桔梗草烘干机,这时黄栀子的含水率降至约60%。
升温烘干除湿:
将温度调到60℃左右,模式烘干+排湿,烘干4小时,让黄栀子含水量降至20%到30%左右。
烘干完成:
把温度调至62℃左右,湿度18%,连续除湿,时间2.5小时。以用手捏碎黄栀子为烘干完成。
黄栀子烘干注意事项:
在尾端时间区域进行颜色观察,适当调整温度。
黄精采收回来后,一般主要有两种加工方式:一种是直接进行干燥处理,然后切片,作为中药材使用;另一种则是今天我们主讲的九蒸九晒,桔梗去皮机烘干机,作为食用。黄精性味甘甜,食用爽口。其肉质根状茎肥厚,含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、---和多种其他营养成分,生食、炖服既能充饥,又有健身之用。此外,黄精果实中还含有丰富的---b1,可用来加工制成干果,酿造果酒或加工成不同风味的罐头和饮料,如“黄精蜜饯”、“黄精饮料”、“黄精保健酒”等。黄精根状茎还可以加工成粉末状调料,供烧菜时使用。
黄精的九蒸九晒制法比较简单,但工序较为繁琐,一般制法为:
1.拌黄酒:要求与适量约10%用量黄酒与净黄拌匀,并闷润至酒吸尽。
2.次蒸制、晒干:要求次“蒸至黄精中央发虚为度”蒸制过程注意收集黄精汁,取出“晒至外皮微干”,然后将黄精拌入黄精汁和适量黄酒,并“闷润至辅料吸尽”。
3.反复蒸制、晒干:按次蒸制、晒干方法。再蒸,再晒至外皮微干,再拌入黄精汁,适量黄精,如此反复,蒸制晒八次。第二次至第八次蒸制需要使用黄酒的70%用量。
4.第九次蒸制、晒干:后将剩余20%用量黄酒及黄精汁一起拌入,“蒸至外表棕黑色,有光泽,中心深褐色,质柔软,味甜为度。”
5.将蒸制合格的制黄精,晒至八成干,然后转后切制工序。加工完成的成品如下图,颜色棕黑色,具光泽。
葛根加工工艺步骤
原料挑选***清洗***去皮***切片***护色***漂洗***蒸煮***清洗***干燥***粉碎***过筛***成品。
1 原料选择:选择无损坏的新鲜葛根,用自来水清洗,除去表面附着的尘土杂物等。
2切片:将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状,安徽桔梗烘干机,切片的目的在于缩短干燥的时间,切片厚度、长、宽均为1cm。切片过程要尽量在短时间内完成,以控制切片过程中的酶促褐变的发生。
3护色:葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦---酸钠混合液护色1小时。
4蒸煮:护色抑制非酶褐变,但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在,故需加热灭酶,蒸煮后葛根易保持色泽,蒸煮16分钟。
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