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食品添加剂的作用到底有哪些呢？
1、防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐i败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中i毒作用。又如：抗i氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，营养增补剂食品添加剂---，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，---是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2、增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，营养增补剂食品添加剂---现货批发，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来---的方便。
3、方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用---酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
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添加剂包括饲料添加剂，食品添加剂，混凝土添加剂，机油添加剂等。所以，添加物和食品添加剂有何不同？
《------食品卫生法》1995》-，为了提高食物的色泽、香味、风味等品质，并在食品中添加一些人造或自然成分，以达到防腐、处理等目的。目前，国内已有23大类、2000多个产品，其中包含了酸性调节剂、抗结剂、消泡剂、抗i氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
当前国际上的规定可以分为两大体系，一种是将允许使用的助剂“穷举”列出的“许可名单”，另一种是列出禁用助剂的“禁用名单”。经过多年实践之后，“禁用名单”被发现存在着一个很大的缺陷：缺少对新物质的约束力。当一种新物质出现时，因为它不在现有的“禁用名单”之列，因此可以---应用于食品包装材料当中，法规无法管理，营养增补剂食品添加剂---生产企业，因此原来制定“禁用名单”的日本和韩国纷纷转向“许可名单”制度，欧美和中国都采用“许可名单”制度。2003版<食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准>;共有65种添加剂量许可名单内。食品添加剂就是添加剂的一部分，食品添加剂都是可以食用的，但是添加剂里面有很多是不可以使用在食品上的。
如今许多食物中都含有食物添加剂，究竟是哪一种食品添加剂？实际上，食物添加剂是指为了提高食物的色泽、香味、味道等品质，并在食物中添加一些人造的、自然的材料，以达到防腐和处理的目的。
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为了提高食品，大量工业产品进入了我们的生活。例如，我们添加各种调味料以---口感，使用各种颜料来---颜色，并添加各种防腐剂以延长储存时间。根据中国食品卫生法，目前中国有23大类食品添加剂，2000多个品种，如：酸度调节剂，抗结块剂，消泡剂，化剂，漂白剂，膨松剂，着色剂，颜色保护剂，酶制剂，增味剂，营养补充剂，防腐剂，甜味剂，增稠剂，香料等。事实上，我们一直无法留下添加剂并找到食物介绍。我们一定会找到食品添加剂，防腐剂，山梨---等的选择。这些食品添加剂对人体是否真的无害？来自美国佐治亚州亚特兰大研究所的科学家们对过去有不同的看法。在过去的科学研究中，我们的肠道中存在大量的微生物，即肠道菌群。这些微生物对我们的生存---。它们会影响我们的体重，并与我们的---能力有关。他们可以抗拒。感觉1染色和增强我们的力，它也与服用的效果有关。例如，双歧1菌株，乳酸菌1菌株可合---体生长发育所需的多种维i生素，如维i生素b1，b2，b6，b12，维i生素k等，也可合成必需---酸。使用蛋白质残留物，并促进矿物元素如铁，镁和锌的吸收。在中国建立食品添加剂产品安全标准的基础是基于cac的食品添加剂会jecfa，美国fcc食品化学品代码颁布的标准，日本食品添加剂和欧洲药典。关于食品添加剂品种，各国际组织，营养增补剂食品添加剂---，区域组织或---的和安全要求并不相同。目前，中国使用的食品添加剂多于cac，但使用的剂量和范围比cac规定的更严格。
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