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厨房设备

北京晨鸣海业厨房设备有限公司，创建于北京，经过多年的快速发展，已成长为一家集商用厨房设备的研发设计、制造加工、销售服务和大型厨房工程设计施工、酒店用品经销等业务于一体的成长型企业，是竞争实力强的商用厨具企业之一。

　　凭籍“诚信经营、用心服务、精益-”的企业精神及“以客户为关注焦点。切实满足客户需求，持续改进与发展”的品质政策，积-社会各界提供-的产品与贴心的服务，晨鸣商厨迅速-并成长为-广大用户喜爱与-的厨具企业，-广大客户的赞誉与推崇。晨鸣诚心-于厨房设备工程领域的研究与发展，心无旁骛、厚积薄发，在厨房工程方面积累了丰富的经验，成为业界的-。

　　我公司已获得iso9001管理体系、iso14001环境管理体系、职业健康安全管理体系、协会会员单位、(、服务、信誉aaa企业)、中国-厨房设备产品、中国工程建设产品、用户满意企业、北京市燃气协会会员、产品通过北京市燃气用具产品-检验站检测,加入了北京市环境保护产业协会会员，是目前北京市颇具实力的酒店设备制造公司，凭籍-的商业信誉、完善的服务功能以及-的市场表现，自创建以来，我公司荣幸地为数百家酒店、宾馆、院校、企业、商场超市、餐饮机构等用户提供了-的产品和一站式技术支持服务，将晨鸣的品牌深深地在北京地区扎下根来，同时也在全国其它领域广泛开展业务;高度诚信的企业信誉和产品品质，完善的售后服务，使“晨鸣”成为众多用户在厨房工程方面的共同选择和-的品牌。

如何打造明档厨房

明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。、

然而，在解决了成本、施工等问题之后，后厨搬到前厅了，厨房半开放了，就能真正发挥作用了吗?回答这个问题之前，你要先知道消费者想要从明档厨房里看到些什么?

首先要做到这些。

环境卫生：操-台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净

刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净得闪着光，还有漂亮的厨具加分

菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香

灯光：温暖明亮

厨师：衣服洁白、神情-、看起来-

操作人员：整齐有序，配合密切

1、是否适合做明档?明档有三大特征：

(1)、明档设置在大厅内，菜品被直观的鉴别和选择

(2)、明档菜品按类别陈列，有不同的展示和保存方法

(3)、菜品的制作过程透明公开，随时接受顾客观摩

透过以上这些特征，经营者就可以初步判断自己是否能做明档了。

一、如果不是大排档那样把档位摆在店外，就需要考虑自己餐厅前厅的面积大小，能不能搭建起来放置食材的位置和厨师的操作空间。

二、做明档，较好的硬件资源是-。明档的特点要求食材足够新鲜和保鲜，冷柜、制冰机等保鲜设备和材料能否充足供应，单间类型的明档应该有独立的空调。

三、保鲜技术能不能降低明档操作的高浪费率，老板们在赢得更多客人前能不能撑过一段时间的高成本运营，也很关键，这里面需要有的管理艺术。

厨房不锈钢排烟罩介绍和清洗

一、不锈钢排烟罩

不锈钢排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面(或称挡板)构成一个锥体。其锥体的下端与罩体相连，上端与抽油烟机相连，活动挡板开在罩体或罩盖靠近窗户的任意一面，前挡板带有缺口美观、精致，抽油烟-，同时不污染环境，有利于人体健康，结构简单，造价便宜。

设备全部由不锈钢制成,所有联结处为防水、防蒸汽、防油烟。

(风罩嵌入吊顶内,两者之间设有不锈钢装饰板,用厚度1.2㎜的不锈钢板制造,易拆卸,嵌入-***100㎜。

全部罩体用厚度大于1.0㎜的不锈钢板制造.通风管用1.0镀锌板制成，设有不锈钢风量调节阀。

照明设备是防溅,防水、内凹型的,分布于每1000㎜距离，并应将所有电线套于导管中，用接驳箱连接。照度装置大于等于600lux,采用节能芝光管灯,统一的电力接口。

风罩竖板带有一体环绕的自排装置,排放槽易于清洗油烟、蒸汽,排放管为不锈钢制,并联至风罩的全自动自清洁装置。

二、不锈钢排烟罩怎么样清洗?

1.、排烟罩清洗：我们把箅子(过滤网)取下放入容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净;烟罩表面的油污首先用清洗剂再使高压水枪冲洗，然后清洗灶台、墙面、烟罩上光亮剂、地面清洁。

2、烟道清洗：大管道采用人工进入的方法-清洗。

3、风机清洗：风机经过长时间运行后 排烟罩安装品牌，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。-对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥 排烟罩，清理风机需要经验丰富的人员操作，-清洗后风机正常运行。

4、油烟净化器清洗：由经验丰富的人员操作，使用除油剂浸泡，不同类型的油烟净化器我们有-的方法清洗。

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