南长区-卤菜培训承诺守信「在线咨询」

小周说当年投资没花多少钱，门面房是家里的一个亲戚的，算房租的话一年也就1万多块钱，开店连参加训练营学技术带装修，设备，不连房租一共只花了3万多块钱，总共投资五万无不到，由于生意真是做的---，一早就收---了。小周说还是要感谢选对了项目吧，我们做之前比较了好几个品牌，终选择了卤菜英雄，这个味道是我们想要的味道，我们俩口子都吃的中，草根创业营产品类型也多。英雄哥细致地教我们认料、配料、制作、加工，多少肉，放啥料教的可都全了，学之前还---自己学个配方回来不知道能不能干成，后来才知道训练营是带着我们一锅一锅的实践，啥都给你说，可详细了

卤菜店老板---课

很久之前，我就想当一个老板，我是这样想的，也是这样做的。

十二年前，我还没有毕业，就开了-家饭店。

开饭店的想法，还是来自于一句老话：万行做遍，不如卖饭！

说实话，一直到现在，我都感激于我的这个想法。

从那时候开始，我从摆摊卖麻辣烫，经历了小火锅、大火锅、大盘鸡凉菜、烩面馆、湘菜馆、早餐店，一直到现在的专心经营卤菜店。

熟食制品加工销售操作规范

   一、应建立健全食品安全管理制度和组织，相关制度、证照应在加工销售场所公开。

   二、从业人员应当符合以下要求: 从业人员必须持有效的---明; 从事加工销售岗位操作时应当穿戴清洁的浅色工作衣帽；保持个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物; 接触熟食卤味时须先洗手、消毒，销售熟食卤味时，应更衣并戴防口水的口罩。

   三、功能间布局和流程

   食品生产经营场所内各功能间布局及流程应能满足加工工艺和食品安全要求，应按配料、原料、半成品、成品区顺序予以布局，有条件的设置相对独立的-间。加工销售场所的墙壁和隔墙须贴瓷砖到顶; 地面应使用防水、防滑、方便冲洗、耐腐蚀地砖铺设; ---需要采用具备防水功能且易清洗的材料进行吊顶; 各场所均设在室内。

   四、加工熟食卤味制品应当符合下列要求

   1.加工流程应从原料到成品，从污物区向清洁区布置，场地应易于清洗消毒，避免交叉污染。

   2.熟食的白胚禁止用水冲淋或浸泡冷却。

   3.熟食应烧熟煮透，并在具有防尘防蝇设施的熟食间内冷却、改刀。

   4.接触熟食的容器和工具使用前应严格消毒，有明显标志，做到生熟严格分开，用后清洗消毒，妥善保管。

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