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五丰生物比优特面包改良剂面包的做法和配料比例
面包材料：
高筋面粉 265克
酵母 1/2匙2.5克
糖 40克
盐 1/2匙2.5克
奶油 30克
花生油 1小匙
奶粉 20克
水 140克
鸡蛋一只打成蛋液，留一半用来扫面包表面
做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，静置5分钟成a
2、将
3、加入奶油和花生油继续搅拌，直搅拌到能拉出膜为止这步是累人的，因为要挫好久，而且会很粘手，即使粘手也不要-加粉哦！
4、用保鲜膜把装有面团的盘封好，记得要用一个大盘，因为面团经发酵后会涨大2-3倍的进行一次发酵。一次发酵的温度需要28度要求环境比较潮湿，这样大概2个小时后这是指温度在28度的情况下，假如温度低的话，所需的时间相应会长些的，面团就会发大2倍。这就需要增加酵母用量或补充麦芽浸出汁来-，或者添加---或乳酸等酸性物质，使硬度的影响减小。天气比较暖和时，放在有太阳晒到的地方就可以，假如天冷的话，可以在烤箱或微波炉内放盘热水，把盖打开，放个温度计进去，然后把面团放进去就可以了，当箱里的温度降低了，把面团拿出来，把水加热一下，再放面团进去，把门关上就可以了。
做面包为什么要放黄油？
做面包为什么要放黄油？
黄油在面包烘焙中的作用：
1、面团里的黄油使面团的延展性-，可塑形-
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有-的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会-，成品面包口感更蓬松柔软。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
黄油中含有蛋白质，---酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3、可以-成品面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，-淀粉老化和面包硬化的过程。
黄油butter以全脂牛奶为主要原料制成，按口味可分为无盐黄油和含盐黄油，通常配方无-说明的情况下，黄油均指无盐黄油。有盐黄油的含盐量约在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。
按制作工艺不同又分为发酵黄油和普通黄油。发酵黄油是利用乳酸菌将淡奶油先行发酵再提炼而成，而普通黄油则通过淡奶油的搅拌，压炼直接制成。发酵黄油在加热时会产生浓郁的酸香味，非常适合做含油量较大的点心类产品。
黄油从牛奶中提炼而成，因此黄油中除了脂肪，还含有水份。通常黄油的脂肪含量在80%以上，水份在17%以下。开酥用的片状黄油，因需要它有-的延展性，所以它的脂肪会更高，水份-。
建议黄油不要过量食用：
影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等等。另外，黄油含脂量较大，每100克黄油的热量大约在888千卡左右。因此在面包制作中，尽量控制黄油的用量，一般主食类面包的黄油类控制在6%以内。
关于面包的---，哪一个是真的？
关于面包的---，哪一个是真的？
面包已经成为时下比较流行的面食之一，许多胃口较小的女生，选择将面包当作正餐。同时全麦面包、无麸质面包也成为许多人的选择。应用范围：可应用于所有需要提高柔软度，延长货架期，保持新鲜度的面包，添加使用不会改变现有面包的配方，工艺，可以与其他面包改良剂搭配使用。然而许多关于面包的言论，亦真亦假的在网络满天飞，让消费者不知道该如何判断?消费者容易误解的面包知识，在此为大家一一说明。
白吐司，真的比较清淡吗？
吐司为了拥有松软的口感必须添加油脂，而坊间传闻吐司油脂含量有10%，但近几年随着消费者健康意识加强，白吐司中的油脂含量已经没有那么多了。硬度过低的软水亦不理想，面团将变得-柔软，粘性增大，贮气性差，面包体积不够大。但白吐司的主要成分就是淀粉、油脂、糖、盐而已，因此想要饮食清淡，注重养生，与其吃没有太多营养价值的白吐司，不如更注重在均衡饮食。
麸质的面包比普通面包更健康？
无麸质是一种存在于麦类作物中的蛋白质，主要是由麦麸蛋白与谷胶蛋白组成，几千年来一直存在于人类的饮食中，但却会造成2种特定族群---。一种是乳糜泻---，属于-的自体免疫-;第二种是非乳糜泻---症---，目前真正的---源尚不明确。2、-面包的初始柔软度面包店中现烤面包的保质期一般为3天左右，而在这个时间段内，面包也会慢慢变硬。上述2种---，在选购麦类做成的食物，就应该要谨慎地挑选无麸质产品。但近几年因为媒体的渲染，许多人将无麸质视为一种健康饮食的趋势，全球都掀起无麸质的旋风。
其实目前并没有任何证据显示无麸质饮食比一般饮食健康，加上无麸质饮食的价格节节-，一般消费者实在没--选购无麸质面包。
面包主要的成分是淀粉，所以可以替代正餐？
许多消费者认为面包的主要成分为淀粉，欧美也经常将面包作为主食，因此便认定面包可以替代正餐。其实欧美作为主食的面包，大多为不加糖、不加奶油的硬式面包，其全麦的含量比较高，纤维与-等含量也较高，此外在食用时会将面包切片，搭配火腿、起司、生菜等一同食用，营养会比较均衡。用五丰生物比优特面包改良剂做面包，能有效提高面团在生产过程中的稳定性，-增大面包的体积、-面包内部组织结构，还能保持面包的柔软性，-淀粉老化回生，延长制品的货架期。而国内则以甜面包或软面包为主，例如红豆面包、菠萝面包，为了使这类型的面包吃起来香甜q软，必须添加较多的糖与奶油，且大多使用白面粉，全麦去除了麸皮与胚芽后制成，膳食纤维仅为全麦面粉的20%。因此在国内，若将面包当作正餐，可能会有吃进过多的糖分与油脂，膳食纤维却摄取量不足的隐忧。
杂粮面包热量比一般面包的低？
许多人以为看起来美味、口感又扎实的杂粮面包没有什么热量，但是为了配合国内人的口味，让杂粮面包吃起来不会太硬，部分业者会添加较多的油脂与糖分，让杂粮面包口感更松软。面包的认识面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。此外杂粮面包中经常会添加坚果与果干，而坚果与果干的热量其实都不低，因此别再以为杂粮面包的热量一定比较低了。
面包中油脂含量高，多食用会影响健康？
传统的甜面包或软面包为了让口感q软，的确会添加含量不少的糖与油脂，含量约在3~18%之间。此外国内人偏好有内馅的面包，然而内馅的热量也都不低，并不建议吃太多。以上几类物质对增大面包体积、-内部结构、延长保鲜期都各有相应的效果。而丹麦面包与可颂必须使用一层面粉、一层奶油的方式堆叠，才能制作出层层分明的口感，更是让你变胖的小恶魔，就连部分的欧式面包，为了配合国内人的口味，也可能适时的添加油脂，在选购时要-留意。
面包香气-，是因为添加了香精？
一般来说，面包里的馅料如红豆与巧克力、果干如葡萄干与核桃等，虽然具有香气但却不太浓郁，而馅料或果干添加到面包里，又经过高温烘焙，更容易散失香味。因此若面包里的馅料或果干的香气逼人，-是冷掉后仍然可以在远处闻到香味，就有可能是添加人工香精。因为面粉中低氮化合物含量极低，酵母如果单纯依靠面粉中的氮素源，则必需要经历由面粉和酵母中的蛋白酶将蛋白质水解以后，再摄取低分子的含氮物质的过程。不-工香精只需要一点点就可以产生浓郁的香味，因此面包中的人工香精含量极低，若非一次吃下非常大量的面包，基本上不会对人体健康造成危害。此外若是含有奶油的面包，在烘烤的过程中香气远播，也是正常的现象。
好了，普及了这么多关于面包的一些知识，不知道对您是否有帮助。要想使我们所食用的食物对我们的健康有益，简单的方法就是，均衡营养。
五丰亿发-包改良剂是使用食品级原料研制而成的复配面包面粉处理剂，可-面包的理化指标，提高面包。
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