面条机是将面粉经过面辊相对转动搅拌形成---的韧度和湿度挤压成面条的设备。可分为简易型面条机，自动挑条一次形成面条机，流水线面条机，自动撒粉面条机等几类。
面条机便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确---，还有噪声音小、无震动、性能---等特点，可配套小型烘干设备。
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1、将压面机靠面案边缘卡牢：面粉加温水约5：2，水中可适当放些盐、碱。如若做蛋面，同时将蛋放入面中，在盆内一起调合。
2、将调和好的面粉切成片状10毫米左右，撒一些干面粉， 投入面皮辊内用手柄摇动。
3、要按顺序使用面皮挡次旋钮，压制面条使用1-5挡，压制馄饨皮使用1-6挡。
4、机上设有粗、细面条刀辊，可任意选用。
5、面皮宽度为155毫米，制馄饨皮可将面皮叠起来折用。
6、用后应用毛刷或布片将机件清理干净。压制面皮、面条时，切勿倒摇手柄，以免损坏机件。经常给转动部位加油，保持机体润滑。
面条机加工面条产量大，是目前的面条生产设备，机器能够压出好吃的面条，也离不开日常的清洁保养工作，如果保养不---，可能会出现压出的面条不平滑，我们来看看是哪里出现了问题。
检查切面刀里面是不是有干硬面粉或其它杂物，可以使用热水、胶丝擦进行清理，注意不要使用硬物清理，否则可能会使面刀的刃口损坏。检查压出的面片厚度有没有超出过切面的刀尺寸厚度，如果比较厚需要调整压面辊。检查钢梳与面刀间是否紧贴，如果间隙过大应适当调整。
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