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商用厨房设计时如何充分利用空间！

随着餐饮业迅速发展，消费者的就餐品味逐步提升，卫生、、口味、营养、舒适、-、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。商用厨房设计在商用厨房工程中的重要性也逐渐显现出来，商用厨房工程设计其实就是利用有限的面积将布局并做到准确、完好、有-！商用厨房，无论是中餐厨房还是西餐厨房，厨房设计的时候都要充分利用好空间。比如，结构面积有限的小厨房要尽量缩小设备间隙，合并通道，截弯取直；有些设备实在摆不下，就只有采取借用空间的办法。

各种厨房设备的具体保养措施

烤箱的保养，每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，-其工作效率。

洗碗机的保养，每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

其他厨房食品机械设备的保养，其它设备每次使用后要进行-的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。

商用厨房设备设计统用规范

商用厨房设备不同于家居厨房设备,它是面对大众生产饮食产品的场所。合理的厨房布局不但能提高厨师的工作效率以降低劳动强度,-食物卫生安全,所以厨房在餐饮行业的装修设计尤为重要。由于餐饮业没有成文的硬性设计原则和规范规定,但经过大家多年的经验总结后,形成了一套餐饮行业的后厨装修设计相关规范。厨房的面积比例，厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例,比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3,中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。

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