淮北食堂托管外包管理承诺守信 合肥悦享食堂餐饮

食堂承包厨房安全准则

1、存放过的熟食必须重新加热不低于70℃后才能食用。

2、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

3、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过-，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生-的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。

食堂承包餐具消毒的几种方法

药1物消毒:主要适用于不耐热的餐具、茶具和-进行热力消毒的情况。目前用于餐具消毒的药1物基本是含抓消毒剂，常用的药1物品种有漂精粉、漂精片、电解食1盐等。使用药1物消毒应注意以下几方面。一是药1物的浓度，有效抓浓度250ppm浸泡5分钟以上。二是消毒液的配制，无论是粉1剂还是片1剂药1物，应将其放在合适的容器里，先加少许水调成糊状，再倒入水中。三是注意消毒液的清洁情况，一般每4h应更换一次，在消毒过程中，有时棍具清洗不干净会便消毒液表面漂浮有油脂等有机物质，应及时更换消毒液，以免影响消毒效果。四是消毒时尽t把餐具内的水沥干，以免过多的水混入消毒液中，造成有效抓含量下降，影响消毒效果，-时应补充消毒液中的有效抓，使其保持一定的浓度。配套环节：采用-的消毒系统和除污系统，对厨具设施、配送车辆等定期清洗消毒，并投入巨资引进-的室内环境控制系列，使室内环境长期保持在一个均衡的状态，-产品的“绿色化”，为社会提供真正的放心食品。

选择一个满意的食堂承包商，是企业发展的坚实-！

随着社会的不断发展和进步，各企业都在努力提高工作效率，从各个方面入手，-单位工作的有序进行。为了进一步提高单位的人性化管理水平，企业对传统的食堂管理模式采取了新的管理模式，将食堂承包给-餐饮管理公司，在一定程度上提高了单位员工的工作效率，是一项非常重要的改革。承包商的好坏将影响到员工对企业的归属感和工作积极性，直接影响到企业的生产和经济效益。为了让员工认真投入生产，我们应该给他们一个合理的就餐计划，让员工感受到企业的温暖。所以选择一个好的食堂承包商是非常重要的。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在民以食为天的文化背景下，中国已经成为1上1大的餐饮市场。

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