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食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象,通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及,达到食品品质的稳定化,有效延长食品的保质期,并因此降低食品中有害-在存活数量,避免活菌的摄入引起人体通常是肠道或预先在食品中产生的-导致人类。因此,在净水、污水、回用水和工业水处理的消毒中,uv逐渐发展成为一种的消毒技术。
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臭氧对空气中的微生物有明显地杀灭作用,采用30mg/m3浓度的臭氧,作用15分钟,对自然菌的杀灭率达到90%以上。用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入。可用于手术室,病房,无菌室等场所的空气消毒。臭氧对表面上污染的微生物有杀灭作用,但作用缓慢,一般要求60mg/m3,相对湿度***70%,作用60-120分钟才能达到消毒效果。臭氧对人有毒,规定-中允许浓度为0.2mg/m3,故消毒必须在无人条件下进行。电阻加热杀菌利用电阻加热装置,让电流通过食品,由电阻产生热量进行杀菌。臭氧为-,对多种物品有损坏,浓度越高对物品损坏越重,可使铜片出现绿色锈斑、橡胶老化,变色,弹性减低,以致变脆、断裂,使织物漂白褪色等。使用时应注意。
紫外线---法,是利用照射紫外线杀灭微生物的一种方法。本办法主要用于玻璃制品、金属制品、橡胶制品、塑料制品和纤维制品等,还可用于设施、设备、水或品等,这些物品应对紫外线有-的耐受性,通常,一般应用200—300nm的紫外线。3、高频---法,是直接用照射高频-杀灭微生物的一种方法。本办法主要用于水、培养基、试验液体和液状的等耐受高频照射的物品。-超标是影响食品安全的主要因素之一,几乎所有企业都采取严格的控制措施,制订规范的工艺流程和消毒制度,但产品抽检时仍有-超标现象发生。通常采用915或2450兆周的频率。
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