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辛癸酸甘油酯在食品中的应用:
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辛癸酸甘油酯在巧克力中的应用:在巧克力中使用辛癸酸甘油酯与卵磷脂复配使用,-了巧克力加工时的流动性,可提高巧克力的速溶性,光泽度及口感的润滑细腻感。减少起霜现象,延长货架期。
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中链甘油三酯mct)通常可作为手术后、感i染和皮肤烧i伤病i人的食品,还可用于那些患有脂肪吸收-,艾i滋病i人和癌 i症病i人、糖i尿病i人的食品,可用于治i疗-i腺增i生、消散胆石、降低胆固醇、---高血i脂症等。此外还可以帮助---,实践证明,食用中链脂肪酸酯mct对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少,均有明显的效果。
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脂肪酸根据碳链长度分为-、中链和长链,一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸medium chain fatty acid,mcfa),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯或中链甘油三酯,mct。典型的mct是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。中链甘油三酯简称mct) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (l ct)的共性 ,又有自身的特点。溶解性:中链甘油三酯能-的和各类油酯相溶,并能溶于不同浓度的酒精。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。
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-的代谢功能:中链甘油三酯以中碳链c8/c10为主,对人体有促进吸收、辅助-、并可直接给人提供能量的作用,对皮肤有较强的渗透作用。广泛应用于特医食品、---、代i餐食品、---产品、固体饮料、功能饮料、婴i幼i儿奶i粉、老人食品等领域。溶解性:中链甘油三酯能-的和各类油酯相溶,并能溶于不同浓度的酒精。在香精香料中,当做基础溶剂使用。润滑性:中链甘油三酯mct粘性度低润滑性能好,且安全-。由于mct-的理化特性,使得mct在机体内-、吸收、转运和代谢不同于长链甘油三酯lct,其在体内-代谢的速度与-相当,且产生的能量高于-产生的能量2倍。常用于食品加工机械中做润滑剂使用。
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辛癸酸甘油酯在香精香料上的应用:由于辛癸酸甘油酯可达到无色无嗅,粘度低,不会干扰香精的香味,在在香精中可作为香精的基料,溶解剂,稀释剂,稳定剂使用。辛癸酸甘油酯在糖果中的应用:在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽,不粘的玻璃体外观,辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂i蜡协同使用,可获得-的涂衣外观效果。广州市展帆化工有限公司是做辛癸酸甘油酯、辛,癸酸甘油酯、中链甘油三酯、mct、odo、gtcc、mct60/40的公司广州展帆——冰淇淋中链甘油三酯批发中文名称辛癸酸甘油酯casno。在软糖中做被膜剂,具有透明度高,无异味,糖果色泽鲜艳等优点。
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