盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里-解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生-。而自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。这样的办法的确-，既可以解冻，还能杀菌。
保 鲜 方 法
冷冻食品的包装采取密封式包装，这样保存空气就不容易进入，也不容易和其它食品味道相交叉
为-食品的和新鲜，需要处理过再放进密封塑料袋里，不可以放入保鲜袋直接放入冰箱冰箱里
可以设计冷冻库分隔区，用隔板区分开每一种食物，味道比较大的食材尽量隔远些
为了解冻产品，优选为包括多个小块的大块分批地填充到设备1中。然后，优选地在设备旋转时，通过加热设备的壳体和/或通过将蒸汽注入到设备-设备加热。在解冻的过程中，优选地，在设备内保持某一水平的真空，具体是用来防止将被解冻的产品的表面过热。温度测量装置8连续地或半连续地测量产品的表面和/或围绕产品的液体的表面的温度。但是，温度测量装置8-与产品和/或围绕产品的液体直接接触。当产品和/或液体的温度超过某个水平时，至少引发警报。优选地，通过温度测量装置8的读数控制蒸汽的加入和/或真空水平。在解冻的过程中，产品块优选地分裂成多个小块。
这里是红外传感器。该传感器包括透镜8.1，经由该透镜红外辐射进入到传感器中，该传感器由塑料材料，-是防震和/或即使在-运行条件下也不会坏的材料制成。另外，温度测量装置8包括电子部件8.2，该电子部件是气密密封的以使得电子部件不会处于与设备1相同的真空程度中，并且使得即使设备的内部处于真空，电子部件周围的压力也不会改变。
肉解冻需要防范的是微生物繁殖导致的变质，而“挥发性盐基氮”是常用于判断肉新不新鲜的一个指标。通常解冻时间越长、解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问题。微波解冻仅需数分钟，冷藏解冻因为在低温环境下，因此这两个方式解冻肉的新鲜度非常高，甚至可以和鲜肉-。流水解冻和热水解冻的新鲜度也还-，但室温解冻的新鲜度较差。尤其是体积较大的肉块在室温解冻，当内部解冻的时候，表层的温度已经处于室温下很久了，除了微生物繁殖，在生物酶和空气的共同作用下，肉的表面颜色会变得灰暗甚至出现异味。
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