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水饺 1.面粉:面粉务必采用-、雪白、面条度较高的精，有标准的能用水饺粉。针对潮解、结团、发霉、霉变、包裝损坏的面粉不可以应用。

水饺 1.面粉:面粉务必采用-、雪白、面条度较高的精，有标准的能用水饺粉。针对潮解、结团、发霉、霉变、包裝损坏的面粉不可以应用。

水饺 1.面粉:面粉务必采用-、雪白、面条度较高的精，有标准的能用水饺粉。针对潮解、结团、发霉、霉变、包裝损坏的面粉不可以应用。

速冻饺子为什么会起气泡

1. 压面不充分：压面次数少，在工厂操作间，因一次和面量大，部分面粉厂在面团形成后并不是使用连续辊式压面机，而是醒面分割成小块后只过两到三次辊距很宽压面机，压面次数远远不够，并且上到饺子机时从面带到入馅的形成距离短，因而面皮面筋没有得到充分压延，导致大量气泡。

2. 加水量过大：面粉加水量大时，因此在速冻过程中面筋中间也有更多的冰晶形成，即导致煮后的水饺皮表面十分不光滑类似，也增加了气泡的产生。

3. 由于必须使用面扑，在过压面机时混入面皮中的面扑量也会变大，在面筋行程中易形成。

4. 醒面时间：在工厂生产过程中，醒面时间随生产线安排一般在30 min以上较为合适，但这不是一定的。

5. 冷冻环境的改变：速冻隧道的环境有时会影响到水饺皮的，调节起来需要---。

6. 水质酸碱度：偏酸性水质比碱性水质易影响起泡多。

3.不要忽视营养成分表

速冻饺子两大不容忽视的营养问题：一是能量，二是钠含量。平均每100克速冻饺子的能量-300kcal，相当于---女性一顿晚饭的能量。因此，速冻饺子可以看作是主食的一部分，吃了速冻饺子，一定要记得适当减少其他主食白米、白面、薯类、粗粮的摄入量，以防能量过剩。

许多商家为了让饺子的面皮吃起来更有嚼劲，往往在和面粉的时候会加入大量的盐，也就使得饺子皮的钠含量会-，每100克速冻饺子的钠含量在1000mg以上的并不少见，这就几乎相当于成年人---钠摄入量的一半了。因此，速冻饺子的钠含量不容忽视。

4.请搭配新鲜蔬菜共同食用

食用速冻饺子也别忘了额外搭配新鲜蔬菜。虽说有些速冻饺子是菜馅的，但饺子馅里蔬菜来源不明，且放置久的蔬菜营养素会大有损失，单靠这点，水饺里的菜馅就已经无法满足和-《中国居民膳食指南》的人均1斤/天的蔬菜摄入量。速冻饺子含油量不低，食用时搭配新鲜蔬菜，可利用蔬菜中的膳食纤维吸附饺子中的油脂排出体外，从而减少身体对油脂的吸收，一定程度上也能起到控制热量摄入、-能量不超标的作用。