大型企业厨房设计平面图服务介绍

为使各区域运作顺利，厨房工程设计必须仔细评估各区域和机器的配置，并将厨房划分为处理区、烹饪区、出餐区、回收区和洗碗区、储藏室、酒吧等。下面就跟着东坡居厨房工程设计小编来看看吧！

东坡居厨房工程设计区域处理方法要点！

生食处理区

无论是从储藏室还是冷藏室取出，原料在进入采暖区之前都必须经过这个区域。这个区域必须有一个水槽，同时必须避免与蔬菜区交叉污染。

烹饪区

烹饪区通常是厨房的-部分，的厨房设备是炉子和排气系统。有很多种炉子，西餐厅的炉子和中国餐馆的炉子之间有很大的差距。西式注重文字火的慢煮，中式注重火的快速搅拌，因此抽水系统也将根据厨房热能的估算进行调整。

为了减少油污，现代抽气设备应与静态电机和风管连接。此外，采暖区的温度较高，因此在设计时必须考虑壁面和防火。

冷盘区/用餐区

冷菜区通常是菜加工或摆放的地方，如果有色拉或冷食，也是在这里做的。一般来说，菜也在这个区域旁边，厨房门必须防火。

回收区和洗碗机区

为了避免污染，必须将厨房垃圾和垃圾分类。盘子直接回收到洗碗机区是的配置，大型餐馆的洗碗机区通常是一个单独的区域，如今的餐馆通常使用商用洗碗机。

储藏室

在规划厨房时，要-有足够的空间储存所有食物，无论是干货还是冰箱。在高柜和冰箱附近布置工作台，可以使整理工作更容易。储藏室的设计要注意湿度和温度，通风要好，超过一定面积的餐厅，应该设置冷库或冷柜，更经济。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

有关的---和设计规范都对厨房的安全有明确的指示。厨房的管理也要高度重视安全工作。在实施安全工作的同时，管理人员要善于管理工作。制定规章制度，反复强调检查。但是，我们如何对厨房的技术设施提出要求呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细的介绍一下商用厨房设计中的安全措施。

商用厨房设计中的安全措施！

商业厨房设计安全工作的主要内容

1.消防安全

2.电力和电力的安全

3.设备的安全操作

4.防止有害气体

厨房设计安全工作必须从设计的各个环节入手，注意设计细节。如：厨房装修禁止材料和影响食品卫生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板装饰应考虑坡度，使用防滑材料使地面无水，防止滑脱伤害。

厨房在很多人的概念里就是杂乱无章，脏乱差的地方，尤其是集体场所或者营业场所，而且是所有商家避讳让外人进入的地方。但是，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，对食物的品质也越来越高，针对这些问题一些餐饮企业推出了透明厨房或是明档厨房，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境，因此一个干净整洁，设计合理、低噪节能的商用厨房设备，无疑可以为餐厅无形之中吸引更多的顾客。

不同的烹饪方式对设备的要求也不同，只有合理的商用厨房设计才能满足餐厅对厨房的与个性的需求。因此，一个合理的厨房设计非常重要！

好厨房！量身做！

一、合理的厨房设计决定工作流程运行效率

虽然说各种工作流程没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。厨房工作流程运行效率的高低，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，减少不-的环节，缩短距离，简化流程，才能使工作流程顺畅。厨房布局设计是一种软科学，主要体现在运筹思路、设计技巧上，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，-地提高工作效率。