单位厨房工程设计--

随着餐饮业的不断发展，餐饮业逐步走向正规化、大众化和阶段，餐饮企业面临着-的市场竞争。同时，对商业厨房设计提出了更高的要求。商业厨房的设计或改造应使厨房运行，只有的厨房才能-厨房的运行。对于连锁餐饮企业的经营者和业主来说，、-的商业厨房可以-在人力、物力、财力的投入下，配合的管理理念和设计模式，创造的利润。商业厨房设备的配置尽可能合理，空间的利用也应该是合理的。

有了商业厨房的，企业的竞争力就会越来越大，企业的竞争力也会越来越强！

1.商业厨房各职能领域的顺利协调

对于个别饮食业业主来说，厨房的运作是雇员与雇员之间，以及雇员与商业厨房设备之间的紧密合作。步是-商业厨房设计应首先考虑人员与设备之间的顺利协调；第二步是-商业厨房的设计和布局是科学合理的，以-商业厨房工作流程的顺利进行。

为了使操作人员的工作流程顺畅，有-充分理解和分析商业厨房功能区的作用，调整设备和空间环境，简化操作人员对设备的使用，尽可能简化操作过程。商业厨房各功能区的顺利协调，将提高蔬菜配送率，提高菜品，提高人员利用率。

2.注意厨房设计的细节

厨房设计的细节也很重要。厨房不应该配备浴室和污水处理中心，以免污染成分；设备的边缘和角落应该是圆的，而不是-的，以免在繁忙的绿色过程中造成破坏；选择正确的能源、电力和能源的方式。

排烟口和排烟口的布此外，厨房油烟净化器的选择应根据厨房排风和炉灶的数量而定。厨房置应根据炉子的具---置进行考虑，使风口不应针对厨师的头部吹气，以免影响厨师的-，影响炉子的排气性能。在确定送风口出口风速时，距离地面约2m处的区域风速<；0.25m/s是理想的。在厨房油烟净化器安装通风排烟工程中，应沿排气罩的方向布置风口，使油烟罩的前部至少保持0.7 m，排气口离排气罩越远越好。每个油炸厨房都有工作供应。

1.辅助设施

商用厨房的机房、风扇和风管的布置厨房的排气风扇应该位于厨房的上部，当厨房是公共建筑的一部分时，排气扇要位于厨房的顶层，这样才能使排气扇处于负压状态。

避免臭味溢出。厨房排烟口尽量远离室内空调系统的通风口，避免厨房气味和空调系统的流动，影响空调系统的空气。厨房排气扇应选用低噪声离心风机。油烟净化装置、风机与风管连接尽可能选择软连接，减少风机操作相关管道噪声对周围居民的影响。如有需要，排烟管道会进行降噪处理。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内-商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程---合理的工程计划，为每个工程提供高的服务。

1、-工作流程顺畅

厨房运作经营是员工之间密切配合、员工、设备的配合操作过程。-工作的和益。

工作效率首先取决于设备选用、布局是否科学合理，设计人员必须充分了解厨师的习惯，并分析工作流程的协调关系。顺畅的工艺流程，不仅仅能节省工作人员的时间，还会减少运行成本、提高菜肴。

2、设备功能匹配科学合理

设计人员在选择设备时要考虑厨房大小、功能等等，设施必须与经营规模匹配，-供餐和经营的需要。设计合布局都要-厨房的完整功能，-是主要的功能区间、功能部位、功能设备。采用更为的硬件设备设施和科学合理的技术设计，能够提高产品的与数量，降低运行费用。

3、系统工程的规划设计原则

在施工中必须对整体协调以及施工流程等进行规划。首先用合理的系统工程思想和方法，处理工程中遇到的问题。无论是厨房的设计或组建，还是厨房的经营管理，都要把各种问题作为整体系统统筹考虑。

幼儿园厨房的服务对象为幼儿，与其他商用厨房设计相比较为特殊。幼儿园厨房要以干净、卫生、营养、健康为设计的首要考虑因素，因此在设计之初，在保障其安全及作用以及-上，设计人员应反复斟酌、灵活实施。

那么设计幼儿园厨房时要考虑到哪些方面呢？东坡居厨房工程设计小编今天就为大家分享幼儿园厨房设计之初应该要考虑的问题，一起来看看吧~

1.厨房要求面积大小

幼儿园厨房主要有主副食加工间、主食库、消毒间等等功能区间，厨房使用面积可根据开设班数以及各地区省份规定厨房使用面积决定。例如6个班的幼儿园，厨房面积不能少于74平方米；12个班的幼儿园，厨房面积不能少于94平方......

2.设立幼儿独立出入口

      设计初要充分考虑幼儿可能会受到的伤害和威胁，为避免幼儿流失和杂物流失交叉，合理布局内部流线要使其生、熟食流线的不交叉，-食物经过烹饪之后健康安全。

3.完善的排风、排水设施

在设计初期，合理布局排风设施非常-。完善的排风可以避免后厨油烟等气味窜入幼儿园其他功能室，对造成影响。

-的排水设施可以避免厨房积水问题，降低后厨人员因积水滑到可能性，增加工作效率。在设计的时候需要-注意！如果地面排水坡度为(1%～1.5%之间)、地漏，设计人员可在室内设排水沟，采用防滑强的瓷砖或者水磨石装饰地面！

4.增设纱门纱窗

      苍蝇、老鼠、蟑螂身体携带大量的-、---，作为厨房的“常客”，自然要做好稳妥的保护措施。如果幼儿的食物被----，那后果不堪设想。在设计厨房时，要将防苍蝇、老鼠的纱门纱窗细节设计妥当，以-幼儿园孩子的饮食安全。

东坡居幼儿园厨房工程设计秘籍就到了这里了，还想了解更多商用厨房工程设计秘籍，赶快搜索东坡居厨房工程设计吧~