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咸蛋黄多种美味吃法

咸蛋黄焗南瓜条

1. 南瓜去皮去瓤切粗条或块，撒少许盐胡椒粉打底味。

2. 大火烧一大锅油， 7成热下南瓜条去炸， 捞起沥油备用。月饼厂袋装咸蛋黄厂家

3. 另一锅小火一点点油慢炒熟蛋黄细纱。把南瓜条大火快速再炸一次上次熟， 这次香脆， 沥油倒入这个咕嘟咕嘟冒泡的蛋黄酱中， 晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁即可摆盘。

叉烧咸黄鸡卷

1. 将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味。

2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结。

3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出---放凉。月饼厂袋装咸蛋黄厂家

4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°c烤至表面上色，取出---放凉，切片装盘即可。

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咸蛋黄的去腥提香方式

通常而言，我们回味源的咸蛋黄在烘焙过后会有馥郁的蟹黄香味。但在之前，香味并不浓厚，部分会有淡淡的蛋腥味，这是正常的，它并不会影响烘焙后的效果。不过对于蛋黄酥等有着更高要求的产品，可以适当加入一个去腥提香的工序，这个工序是指咸蛋黄在自然解冻后预烤之前，在其表面喷洒一些高浓度的白酒50°以上为佳，这可以帮助咸蛋黄有效去腥提香。月饼厂袋装咸蛋黄厂家

咸蛋黄去腥提香原理：蛋腥味的本质是一种三l甲l胺的挥发性物质，该物质易溶于酒精，在蛋黄表面喷洒酒精可有效溶解蛋黄内的三l甲l胺。此外，在经过高温烘烤后，酒精及三l甲l胺可更快挥发，从而除掉蛋黄本身的蛋腥味。与此同时，酒精与蛋黄中的脂肪可以发生酯化反应生成乙l酸---，乙l酸---带有香味。这就是白酒去腥提香的原理。月饼厂袋装咸蛋黄厂家

广州回味源蛋类食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黄！回味源!”的咸蛋黄品牌「回味源」和“同为追梦人，共享珠游记！”的奋斗者零售共享品牌「珠游记」。在我司你可以了解到：咸蛋黄肉粽什么牌子好、香酥咸蛋黄哪里有卖的、咸鸭蛋蛋黄哪个品牌好、咸鸭蛋蛋黄多少钱、流油咸蛋黄哪里有卖的、如何制作咸蛋黄咸蛋黄批发等的信息。

咸蛋黄肉粽的做法

1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。

3.猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。月饼厂袋装咸蛋黄厂家

4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

5.锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。月饼厂袋装咸蛋黄厂家

8.用麻绳扎紧粽子成三角形，zui后放入锅中大火熬煮。