一听到白条鸭来当菜肴，口水就流了下来，如果要是自己亲手制作一个白条鸭的菜肴，口感将会更不一样哦。
1材料 鸭子一只两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就一只，会缩水的，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。 2佐料 八角又称五香一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 3好吃不腻的白条鸭的做法步骤 鸭子剁块，洗净冷冻鸭要先用冷水泡至化冻，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋放醋肉比较容易烂盖好盖子，大火煮开把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一---拉油增加菜的色泽用，放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
小的时候一直以只知道小鸭子是像小鸡一样孵化出来的，大点了以后才知道原来养殖场里面的那些鸭苗是通过孵化器来进行孵化的，那么关于鸭苗的孵化您了解多少呢？下面我们一起来了解一下：
：种蛋：在床上先铺一层10-15厘米厚的旧棉絮或干草作为底层的保温层，再铺上一层旧报纸，水袋平放在床上，四周塞满棉絮以利保温，然后往水袋内注入适量的40℃热水，以水袋鼓起12-15厘米高为度。在袋面上再铺上一层白垫布，即可将入孵种蛋一行一行平铺在上面，温度计分别放在床中央及两端的种蛋下，将棉胎和棉毯覆盖在种蛋上面。
第二：温度控制：主要是靠往水袋内更换添加热水和盖棉胎、棉毯的厚薄来调节。一般每隔3-4小时就应观察温度计一次，及时调温。
第三：正常翻蛋：入孵后12小时起开始翻蛋，直到出雏为止，每隔3-4小时结合观察温度就应翻蛋一次。
第四：适度晾蛋：一般入孵7-10天后晾蛋，在冬、春季每天1次。每天定时晾蛋，揭开覆盖物，使蛋温降到33-35℃左右时，再盖上覆盖物逐渐恢复到原有温度。
鸭掌的制作方法，包您吃了还想吃。
材料:
鸭掌10支，做法:
1将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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