家里人用背篓将蒸屉连带刚蒸出的大米一起背到打饵块的地点,用勺子将-冒热气的大米舀进饵块机的入口,另一端就出来打碎的熟米。这种打碎环节也要重复一次,以消除大米的颗粒感,让饵块口感光滑细腻。打碎的米一取出就要趁热快速的揉压,媳妇、姑娘们的双手被大米烫的发红,后成型为二三十公分长、五分公厚的椭圆的饼,就是饵块。新打好的饵块被放在直径一米多的扁筐里晾着,下面铺上新采碧绿的松枝,映衬着饵块越发白生生的。晾一个小时左右,饵块外面会起米膜,摸起来十分光滑。做好的饵块可以保存一个月左右,正月间江边人随吃随取,炒煎烧煮,简单美味。
我公司-设计、制丸机械,多年来,我们长期致力于研制和开发,不断的改进和完善企业的产品。-的售后服务源于企业,我公司一直以“品质为本,服务”作为企业宗旨。欢迎来电咨询!
小锅卤饵丝
饵丝,饵块的另外一种形式,因为成粉丝状,所以被称为饵丝。说起饵丝,昆明的小锅卤饵丝是不能不提的。久居昆明的人都知道,端仕小锅是一家在昆明很有名气的小吃店,在那里,出名的不是小锅米线,而是小锅卤饵丝,这里就是小锅卤饵丝的发源地,其味道的正宗就不用多说了。
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会理饵块,色白细滑,劲韧香美。经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进,其制作烹饪方法已大大-原产地,如烧、煮、炒、烫、卤、炸饵块各具特色,尤以鸡火丝饵块负盛名。居家常以腊肉、火腿、酸菜等为佐料煮食饵块丝,老年人还会用红糖煮食,做法与红糖糍粑相同。
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