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小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。功用⑴-和胃、补益虚损、和中益、除热。治脾胃虚热、反胃---、消渴、泄泻。⑵小米内含有多种对性有益的功能因子、优生。

小米中所含的---b2，能防止男性皮肤出现渗液、、脱屑等现象小米；防止女性会阴、皮炎和白带过多。期---补充---b2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的---b2，能维持生长和生殖力正常。

小米 原产中国，约有8千多年的栽培历史。为有名和好的小米应属陕粟北一带、山西定襄县、沁县今山西---治市沁县次村乡檀山村和阳曲县所产小米。小米是由的“狗尾草”选育驯化而来的。今天各地栽培的小米，都是由中国传去的。全小米栽培面积约10多亿亩，中国多，总产量高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。有较耐碱的抗碱谷，有分蘗较多的大八杈，五秆旗等品种，一般比较优良的品种有黄沙子，金钱子、大白谷，华北的华农4号，玉黄谷，竹叶青等等。小米是一年生草本植物 ，属禾本科。

小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，小米沙拉【用料】小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。【做法】⑴ 碗中放入小米，倒入沸水烫熟大约五分钟。[11] ⑵ 哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。⑶ 将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。在耕地前每667平方米施用有肥料2500～3000千克、过磷酸钙40～50千克、---10～15千克。调味汁用料：橄榄油5汤勺、柠檬3汤勺、水150毫升、蜂蜜、盐、胡椒粉。