福州虾怕怕招商- 福州抖一厨外卖加盟

   川菜的特点

   -烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用-讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取-措施，-烹饪shang乘。

  福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事

巡台不仅能及时发现问题、解决问题，还能在-事件发生时di一时间处理。

而且餐厅越是人多忙碌，餐饮管理者越是要巡台。

就像jun队只有在打仗的时候才能看出平时的训练成果，餐厅平时不会留意的问题，会在忙的时候体现出来，这正是及时检验和改正的时候。为加强餐厅的服务意识，提高服务，就餐中的巡台工作是-的。作为主管级以上管理人员，要深刻认识巡台工作的意义，并按照规定严格地检查、---、---。

  福州抖一厨与您分享饭店开业的一些乱象

一、算错帐

预防与---措施

1、  在前厅服务操作标准和工作流程中要求执行买单的服务员必须复核客人的消费明细和账单；

2、  客人提出异议时首先是再次核对消费明细及账单，之后再进行下一步善后处理。

二、上菜顺序混乱

1、  在前厅操作服务标准和工作流程中对上菜的顺序进行详细而准确的说明，并对服务员强化培训强化培训直至熟练掌握；

2、  对传菜部划单员的业务技能进行强化培训，提高他们对传菜工作的合理调度能力。