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在平时家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的

随着社会的发展，人们的生活水平在提高的同时对于饮食也注重。很多西点、甜品、蛋糕等食品已经成为了人们的爱，也吸引越来越多的人去学习蛋糕烘焙。那么在平时家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的呢，下面就来听来介绍一下。

烘焙之前的准备工作

1.准备好相应的材料和工具，免得在制作中因为到处找工具材料而手忙脚乱。

2.对于需要制作的食品的配方要了解清楚，对于每个步骤该做什么要有一个清晰的思路。

3.要熟悉并了解所使用烤箱的各种功能、开关按钮、操作方法等，因为对于烘焙来说温度的控制是很重要的一环。

4.卫生一定要做好，对于食品来说食品卫生一直都是重中之重。

烘焙过程中

1.温度永远是烘焙过程中的一环，能做到熟练的控制好每个步骤所需的温度就已经成功了一半。

2.时间的把控也是-的，这个温度相辅相成。

简单做法制作原料蛋糕的材料

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

简单做法

制作原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂通常是蔗糖、黏合剂一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替、蛋糕乳化剂、起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替，啫喱粉、液体牛奶，水或果汁，香精和发酵剂例如酵母或者发酵粉。

关于烤箱温度和时间的调整

大家可能会发现同一个配方，配方作者做得成功了，自己却失败。究其原因多种多样，不可避免需要考虑的就是烤箱温度和时间。不同品牌烤箱的温度是存在差异的，即便是同一品牌型号也很难-温度一致。因此书中的配方，烤制的时间和温度只能作为参考值，实际制作过程中需要灵活的进行调节。

面筋

只有高筋粉的时候，可在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，达到降低面粉筋度的作用。

植物油

当配方里提到“植物油”时，需要选择淡色无味的植物油，如玉米油等。而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

奶粉

将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。

面包

千万不要放入冷藏室，会加速它的老化。实在需要保存可以冻起来，吃之前再烤十分钟。

糖

可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫稳定。

烤盘和锡纸

这两样东西都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。