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新式烧饼机器价格的行业须知「顺达」
发布者：虞城县顺达厨具厂 时间：2021-3-21
用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团，覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上，制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成，把发酵好的面团揉匀，擀成薄一些的大饼，均匀涂抹一层油酥，将其卷成长条卷、均匀的下剂，把每一个小剂包严，擀成约1cm厚左右的烧饼生坯，烤盘抹一层油，再把生坯摆入烤盘，烤箱200度，中下层烤制25分钟，取出烤盘，稍稍降温后即可装盘上桌品味。
揉成面团，放入温水锅中发酵冬天水浴发酵法，夏天常温发酵即可，做光饼用的面要比馒头包子面更软，所以水的比例要比平时和面多一点，做出来的饼皮才不会太干又香又脆的鲜肉光饼，发酵成2倍大，用手指戳到底没有回缩就发好了又香又脆的鲜肉光饼，分割成10份每个40克左右，盖上保鲜膜静置10分钟，褶皱面朝下，用手压平又香又脆的鲜肉光饼，在用手轻轻的拉扯成想要的大小，压平整就行。手比擀面杖---，因为擀面杖会把肉馅擀到边上跑了。
面粉150g和少许酵母放在一起，用的是鲜酵母，当然酵母也可以，注意用量。然后慢慢倒入80g，一边倒一边把面用筷子搅成絮，没有干面的程度即可，可以酌情增加10g。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放暖气上发酵。没有暖气就放在烤箱里开50度以下也行。面粉150g放到盆里，一边倒开水一边用筷子搅开，直至没有干面，水倒70g左右就ok了，待面稍凉用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿屉布，放置到一边。面粉100g放在耐烫的碗里，油60g烧热，倒在面粉碗里，用筷子搅匀，呈深黄色。
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