天津白酒招商条件厂家供应「凡非」

酿酒的原理其实很简单,事实上如果说只是酿出酒确实简单

很多人认为酿酒的原理其实很简单，事实上如果说只是酿出酒确实简单，无非就是挖个池子、把粮食蒸熟、加点酒曲、推到池子里面封闭发酵、到一定时间开始蒸一下酒就出来了。诚然这个也确实是酿酒的过程，但是实际操作酿酒的时候远远就不是这么简单。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)淀粉含量高的粮食作为原料，要求作物的颗粒饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

芝麻香型白酒香味成分研究

在芝麻香型白酒香味成分研究中，吡---和---基吡---是其香气的主要组分。大多数杂环化合物和含---合物均具有---的放香作用，是主要的助香成分。吡---类的单体多数是焙烤香，有些具有爆米花香、焦香。类具有甜香，酚类具有烟味，唑具有坚果香，含---合物具有葱香。为此，笔者认为，对各香型白酒研究，从香味与分子结构的关系来判定微量成分的感官作用，具有较强的现实指导意义。

原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。