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附件2——

餐用具清洗消毒方法

餐饮服务提供者在---消毒---的前提下可以采用其他消毒方法和参数。

三保洁方法

1．消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

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注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司

附件2 ——内容

食品------管li局现为卫计委 — 机构调整的结果作为我国相关领域的quan威的层面的---部门,在2011年8月22日发下了国食---食2011395号文件，395号文件中了餐具的清洗、消毒及保洁方法及餐具保存方法。1．使用浓度应含有效氯250mg/l又称250ppm以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

食(饮)具消毒卫生标准  

【gb 14934—1994】

------卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

7.6　个人卫生与健康要求

　　7.6.1　各饮食企业及个体摊点，应对从业人员进行卫生知识教育，组织学习《------食品卫生法》和本标准的有关规定。

　　7.6.2　食(饮)具洗涤、消毒员及有关人员，应勤洗澡、理发、剪指甲、洗衣服，工作时应穿戴白工作衣(白围裙)、帽，上班前，大、小便后，坚持洗手消毒。

　　7.6.3　消毒员应进行健康检查和预防注射。患有痢疾、、性肝yan等---道病(包括带菌者)和活动性肺，化脓性或渗出性皮fu病者，不得从事此项工作。

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何为感官指标

就是依靠您自身的感觉器guan就能够确定的一些指标；或者说是你直接观察和感觉是否干净了。如果你用眼睛一看，洗过的餐具上还有米粒、或碎菜叶、或碎鸡蛋皮等等，那当然是不干净！如果你用手一摸洗过的餐具，感觉油乎乎的，那当然不干净！