郑州豆清泉腐竹生产厂家来电咨询「多图」

腐竹如何选购？

1、观色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观：好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的较好。

3、闻气味：腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹，稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等---性气味就不要买了。

4、用水泡：买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

有些人认为泡腐竹太简单了，无非就是用水浸泡即可，其实并非这么简单，有些时候尽管花了不少时间去浸泡，但是做出来的腐竹吃进嘴里的话就是那种外软内硬，非常的难吃，所以泡腐竹还是要讲究一些小技巧。

以后我们在炒腐竹的时候切记不要用水去浸泡，因为用水浸泡过的腐竹不仅下锅易碎，而且做出来的口感会非常的差，经常会出现外软内硬的情况。以后再做这道菜的时候可是试试今天教的方法，直接冲洗干净后，就下油锅煎炸，这样做出来的腐竹不仅鲜香，而且不易碎，口感不会差。快速泡发方法：把腐竹清洗干净，掰成小段状，倒入适量清水，少量白醋搅拌均匀，浸泡十分钟左右即可完成。

腐竹是一种豆制产品，无论是用来拌火锅还是炒菜都比较好吃，腐竹不仅好吃，而且营养丰富，可以为人体提供均衡能量的豆制品。运动前后吃点东西，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质，关键是怎么吃也不会发胖，用西兰花，---人们的喜爱。把豆浆浇到锅后，接着便要在每个灶口里添草燃烧。添草功夫虽然简单，但也挺讲究。3、碰撞过程中，蛋白质分子间在疏水键、离子键、二硫键等作用力下发生聚合，形成稳定的空间网状结构。每次草不能添得太多，灶内的火也不能太猛。随着燃烧加温，要用锅铲铲铲锅底，以免豆浆粘锅底。豆浆经过100°高温的蒸煮表面形成一层薄薄的豆皮，起出来搭在晾杆上就成了腐竹。