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1、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中较嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

2、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

3、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

武汉市芯芯乐食品有限公司主要从事预包装食品、鲜活水产品、初级农产品、冷鲜肉的网上及实体店批零兼营，欢迎来电咨询。

猪耳朵一般来说，肉-的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉-比较难得见到。猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨，加上外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊。---是喜欢喝酒的人，就爱用猪耳朵下酒了。

水煮肉片的做法 

 肉片洗三遍 用手捏干！先腌制肉片！以这个小汤勺为主！

1颗鸡蛋，1勺生抽，1勺香油，1勺蚝油，1勺料酒！半勺糖！胡椒粉！搅拌均匀！搅拌均匀后腌制15分钟！15分钟后加入4勺生粉 搅拌均匀 再腌制15分钟。

腌制肉的过程中洗菜切菜！切好的菜！想加入什么菜依自己爱吃的蔬菜即可！

这个料准备好 蒜捣成泥 切姜片 备用。

油少许 豆瓣酱1勺 将勺 火锅底料 三分之二的蒜 爆香！

加入开水 小火煮！

取另一个锅加入一勺盐 青菜一样一样烫 铺底！

烫好的青菜加入一半的刚才煮好的底料汤！

剩下的一半的汤底 捞一下肉 大火水滚开1分钟即可 ！

铺在准备好的菜上面！加入剩余的汤底！

把干辣椒花椒 干泡椒放上去 剩下的蒜泥 准备泼油！(由于我不吃太辣 所以辣椒没有放入油里 直接放上面)热油泼上去！

煮好放上香菜 还熬了排骨汤！好吃的肉片！各种好吃的蔬菜 汤底也---喝哟。

红烧狮子头

用料

去皮半肥瘦猪肉400g，粟粉3汤匙

腌料：鸡蛋1粒，姜汁1汤匙，糖和黄酒1茶匙，生抽和麻油2汤匙，胡椒粉半茶匙

酱汁：姜2片，葱白1支，上汤半杯，黄酒和蚝油1汤匙，头抽和糖适量

勾芡：粟粉加清水

做法

1、猪肉切小块后剁成碎粒状，加入腌料顺时钟搅拌至起胶，再把粟粉加入拌至有黏性，腌1小时。

2、分成等分，搓捏成扎实的肉丸子。放入油锅里炸至金黄捞起沥油大火烧至油温七成热才下肉丸炸

3、倒出多余的油，加入姜片和葱白爆香。

4、把狮子头放回锅里，加入酱汁煮沸后用慢火煨至入味收剩少许汁轻轻反转狮子头以便均匀的上色

5、勾芡后即可出锅。