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蛋黄酥的历史起源

蛋黄酥的历史，要从酥皮开始讲起。还可以把它进行脱盐，那么用途就会多多了，比如说一些烘焙食品，就可能会用到这种蛋清。土耳其有种名叫subrei的古老点心，可能就是汉语“酥皮”的音译。这种点心制作过程不难，于小麦面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层，在加热的时候面皮中的水分受高温汽化，形成了层次分明又香酥可口的酥皮。

这种点心，基本指向了酥皮早的发源地：中亚。蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。7世纪，阿拔斯王朝时期酥皮就已初具雏形。在占据了中东、北非和西亚大部之后，751年，-在怛罗斯战役中战胜---的唐帝国，因此获得了相当范围的耕地，也打通了通往南亚次---：印度的大门。从此，原产自中亚的小麦粉遇上了黄油、糖浆、坚果、奶酪、这些辅材和香料，沙特的椰枣酥、伊朗的波斯酥、摩洛哥的三角酥、希腊的妃乐酥都在那个时期诞生。

蛋黄酥与月饼的区别

1、酥皮

首先蛋黄酥的酥皮一半比较松脆，月饼的话就比较软，虽然软，但是给人一种很厚实的感觉。

2、结构

其次是蛋黄酥结构一半有很明显的的四重结构，分别是饼皮、雪媚娘、红豆沙和咸蛋黄，每一层都有每一层---的口味，月饼的话就没那么明显了，甚至因为口味的不同制作工艺都不一样。

3、口味

蛋黄酥吃起来酥酥的，甜而不腻，让人吃了还想吃。月饼的话由于放的配料过多的缘故吧，吃几口就觉得很腻，让人没有再吃下去的---。

4、热季

蛋黄酥基本是一年四季都会流行，一年四季都可以吃到，而月饼的话基本是在中秋节那段时间才会比较流行，也是那个时间段才会进入人们的视野。

蛋黄酥保质期多久：

蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好，保存时间一定要注意，不能够过长，否则其内部蛋黄容易出现变质的情况。蛋黄酥是一种常见的传统特色小吃，以皮酥、馅料---而---大家的喜爱。

蛋黄酥怎么保存时间长：

大部分酥韧食品如蛋黄酥等含水分较少，是储存期长的，一般密封保存一个月没问题。

蛋黄酥代工中，蛋黄酥保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖糖可以吸附潮气或者干燥剂。一般饼干都带干燥剂或者脱氧剂，而且外面的自封袋密封效果相当好，拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中。烤好后，烤盘里会有很多油，蛋黄也会“沙沙”地响而且表面看起来酥酥的。吃的放冰箱，其实全部放冰箱不是---的。

蛋黄酥居然还有这么多种口味？你都品尝过吗

百香果流心酥

轻轻咬开奶香的酥皮，细腻清香的绿豆沙入口即化，百香果酱的酸甜占据味蕾，清新自然、微酸不腻，像极了初恋的感觉。香浓的百香果酱，沿着切口慢慢地流淌出来，百香果籽罗列其中。

奶黄流心蛋黄酥

小巧玲珑的奶黄流心酥，金黄酥皮和雪媚娘皮双重包裹着带有轻微颗粒感的海鸭蛋黄。里面的奶黄争先恐后地涌出来，嘴里瞬间充满了牛奶和蛋黄的香味，味蕾幸福地绽放起来！

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