五谷粉批发欢迎来电 五福正五谷粉批发

北方美食：发面芝麻大饼的制作

原料：面粉、鸡蛋、牛奶或奶粉、酵母芝麻

做法：

1、料理盆内放入面粉、鸡蛋、牛奶或奶粉，酵母用温水化开，缓缓倒入料理盆中和成光面的面团，用湿布盖上，醒发至两倍大。

2、等待面团酸发的过程中制做芝麻盐，将干净的芝麻放入炒锅内小火炒出香味，即芝麻微微变黄，取适量炒好的芝麻与盐放入石臼捣碎。

3、发好的面团取出放在面板上揉5分钟排气，揉好后用面杖擀成约一指厚的面皮，撒上一层盐抹均，再撒上一层步骤2中做好的芝麻盐。

4、抹均后用面杖轻压让芝麻盐固定在面皮上，以画圆的手法淋上芝麻油，掂起面皮的一端折叠面皮让芝麻油均匀的沾满整张面皮，面皮的另一端重复同样的步骤。

5、将面从一端卷起，分成三个大剂子，左手抓住面剂的下端，右手抓住上端双手向左右拧旋，收口处边拧边收紧，拧成一个圆柱形的面团，用掌心按扁，擀成略高过一指厚的圆形饼胚。

6、做好的饼胚放上竹盖上进行二次醒发，约20分钟，具体时间请根据各地实际气温适理调整。平底锅放少许油烧热，放入饼胚，盖上锅盖小火烙至一面金黄，翻面烙另一面即可。

都知道芝麻开花节节高，却未必都见过真正的芝麻开花！

仲夏时节，乡野田间芝麻开花正盛，那白色的如小喇叭般的筒状花一朵接一朵地从下往上串成一串，看上去很积极向上的样子。

有名妇孺皆知的俗话，说的是“芝麻开花节节高”，一般用于形容人们步步高升、生活越过越好之意。

你看吧，芝麻的花是不是很充满-？

之所说有这种说法，是因为芝麻的茎中间的“输送管道”很粗，养份会先被下面的叶及果实吸收，所以开花时从下面往上面渐次开放。

芝麻是胡麻科一年生直立草本植物，开白色花。还有一种被称作“芝麻花”的其实并不是真正的芝麻开的花，用于观赏的“芝麻花”是唇形科植物，花色淡紫红，因其花朵排列在花序上酷似芝麻的花，故名芝麻花。

芝麻的果实，想必大家都知道且吃过的，就是芝麻的种子，一般有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。

你看，芝麻的果实也和花一样“节节高”呢！

芝麻的果实可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

常用-芝麻

【本草】胡麻就是指芝麻，分迟、早两种，有黑、白、红三种颜色，茎秆都呈方形。它在秋季开白花，亦有开紫花者。其茎高三四尺。有的一茎独上生长，每节的角都紧贴茎而籽少；有些分支多而四面散开，其角多籽多，这是因苗的稀疏不同而致。其叶片有些叶基圆而叶端尖锐，有些则是叶基圆而叶端成三丫形，如鸭掌般，晋朝医家葛洪称其一叶两尖者为“巨胜”。【药理】◎香油为炒熟芝麻所出，味道香美。如果煎炼过后，则与火无异。◎炒后服用，可预防；而-长期食用，可行走正常，语言顺达。◎芝麻花能润大肠。◎能补中，润养五脏，滋补肺气，止心惊，利大，耐寒暑，逐气，治劳伤，产后体虚疲乏；此外亦能催生使尽快剥离。而将它研成细末涂抹在头发上，能促进头发生长。将芝麻和白蜜蒸成糕饼，可治百病。◎生嚼涂抹在小孩的头疮上，有一定。煎成汤-，疗恶疮和-的。【黑白芝麻炒青菜】黑芝麻、白芝麻、芹菜茎、胡萝卜、姜、砂糖、芝麻油各适量，干、白木耳各15克。◎、白木耳以温水泡开、洗净；芹菜切段；胡萝卜切丝。上述材料皆以开水汆烫，捞起备用。将黑、白芝麻以芝麻油爆香，拌入所有食材即可起锅，后加入盐、糖腌渍30分钟即可。

揉好的面团分为尺寸适合的包子皮，实际多少看本人喜爱，这种面团我做了五个烧饼。7、取下一个面剂子擀成薄一些的长条状大面片，面片上匀称尘杯上油酥饼，从一头向另一头卷起来，边打卷抻，尽可能让面片薄一些，层级更明晰。这作法很尤其，我还在外边都没见过呢。8、全部的面剂子所有搞好，在烧饼坯的表层刷上蛋液，-用鸡蛋zui好，一个生鸡蛋过多，开启吃剩非常容易消耗。9、砧板下铺满生的白芝麻，刷了蛋液的烧饼胚子粘满芝麻。芝麻zui功能-生的，熟的芝麻自身早已烧熟，再烙非常容易糊。

频次用完api

key

超出频次限定