宣城袋装速冻馄饨-「冬至速冻」

在北方等地，包馄饨常以蔬菜芹菜，白菜，大葱鲜猪肉为馅儿，将猪肉和葱剁碎并搅拌后，以馄饨皮包裹后煮食，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。这是因为，蔬菜水果从采摘下来，再经过运输、贮藏等过程，营养就在不断损失中，而冷冻果蔬一采摘下来就会很快的进行-18℃的冷冻，呼吸作用几乎停滞，微生物的活动也受到抑制，其实更有利于营养的保留。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓三沉三浮，方可---煮熟。

一张薄薄的皮不仅能包裹住鲜美的馅儿也能包裹住跳动的心。透过蒸蒸热气，是否感到似乎踏上时光之机，回到过去，去往未来？看见的可是时光的秘密？

广东称馄饨为云吞，和抄手之意不同，“云吞”在粤语中实际上就是“馄饨” 因馄饨二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的云吞(粤语)

广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

说起广东便想到都市、小资、还有香甜的下午茶，但是说起云吞、想到云吞面，自然而然的想起那个午后阳光下熠熠生辉的城市，这是几代人技艺的传承，历史的印记。

时光荏苒岁月如梭，小小的馄饨是否承载起你记忆中的故土；斗转星移，家乡的清风温柔，清风中夹杂着的味道熟悉。一碗馄饨，情满乾坤……

煮馄饨、饺子时，要往锅里加足量的水，---每一个馄饨或者饺子都能够在水中自由地舒展身体，上下翻滚，防止面皮彼此粘连拉扯，从而烂掉。

水烧开后，先撒点盐再下馄饨、饺子，这样可以增加面皮的韧性，让面皮能煮久一些。

加完盐，就可以下馄饨、饺子了。这时候别走开，等水再次沸腾后，加半碗凉水进去，如此重复一遍，一共加两次凉水。这样做可以降低水温，防止皮被煮破，同时让馅加热足够长时间。

在煮馄饨、饺子过程中，要不时搅动一下饺子，防止馄饨、饺子糊底，或者彼此粘连。

加了两次凉水后，等到馄饨、饺子煮至面皮透明可见馅，一个个浮在水面上时，就煮熟了，及时捞出

馄饨、饺子煮好了，一个个圆润饱满，透过微微透明的皮还能看到---的馅料，不说了赶快开动吧~