日照火锅面筋半成品批发放心- 濮阳恒康食品

面筋购买技巧

面筋的选择可以从以下四个方面确定：

颜色：颜色是白色，略带灰色是的面筋

气味：面筋和面粉气味，没有其他气味

弹性：用手挤压面筋，面筋可以恢复而不粘腻

延展性：面筋拉伸，不易断裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但不能长时间保存。因为面筋中有网状间隙，所以它是半发酵食品。如果长时间存放，味道会丢失并恶化。

面筋烹饪方法

晒黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，尝试准备面包机或揉面机，否则您需要长时间，浪费精力。

鞣制过程中不要添加太多面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。

烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。

1.将高筋粉加水揉成表-对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。

面筋的营养价值

面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金黄色，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

我们把面粉做成面筋之后，它的营养价值是相对来说比较高的，水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高，仅次于黄豆，而且要比谷类和肉类都要高，但是脂肪却相对来说，是比较低的。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低，但是要比其他的肉类和谷类要高。

烤面筋的生产制作