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茶叶的几大种类

茶叶批发市场在我国有着悠久的历史，因此在种植茶的过程中形成了很多种类，并且茶叶已经形成了完整的产业链。下面就介绍几种茶叶的种类。

1、绿茶

绿茶是我国主要茶类之一，在多个地区都有出产，绿茶是不发酵茶，所以会保留比较多鲜叶的天然营养物质，其茶汤清绿，具有多种保健功效，还可以防辐射，绿茶的种类大概包括紫阳毛尖茶、六安瓜片、日照绿茶、 龙井茶、湄潭翠芽、蒙洱茶、碧螺春、信阳毛尖等。

2、红茶

红茶早出产在我国福建武夷山茶区，它是一种全发酵茶，冲泡出来的茶汤呈现红色，故名为红茶，具有多种功效，红茶里也有多种类型，包括小种红茶、工夫红茶、红茶茶珍和红碎茶，红茶有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。

3、黄茶

黄茶是我国特产，是一种微发酵茶，因为经过制茶过程，茶叶呈现黄色，黄汤也呈现黄色，这种茶在我国很多地区都有出产，黄茶种类繁多，包括君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

4、黑茶

因为制造黑茶所需的原料比较粗老，所以在制造黑茶的时候堆积和发酵所需的时间比较长，因此其出产的茶叶批发市场大多数呈现暗褐色，故被称为黑茶，黑茶的品种繁多，三尖、茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖、普洱茶等都属于黑茶，还有各地有名的黑茶，像---、广西梧州六堡茶等。

茶水应该多少度？

有研究发现，每天喝一杯热茶容易引发食道ai，而且当茶水温度介于65——69度时，食道ai发生的风险会翻倍，而且茶水的温度超过70度时食道ai发生率会增加8倍，-时茶水温度介于56——60度时较为健康。

乌龙茶冲泡两分钟左右，即可从茶壶倒入茶杯饮用。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，否则会对咽喉伤害。

冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第0一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟黄茶的冲泡时光和绿茶一样

泡制红茶时0好选用纯净的山泉水或矿泉水，尽量避免用重新煮过的开水。泡茶的水温以90-95°为佳，红茶一般可以冲泡3-6次，红碎茶，通常只冲泡1-2次。

茶水冲泡比例与泡茶的关系

温格纳wigner，g.w.研究发现，在投茶量和冲泡时间相同的情况下，用水量不同，茶汤里的水浸出物内含物质就不同。简单从表现上来说，就是茶水比不同，茶汤的香气和滋味就会浓淡不一、汤感厚薄有异。

那么不同的茶水比，究竟滋味有什么样的表现呢？

通过试验，取3g干茶，分别用50、100、150、200毫升的水冲泡。然后发现，水浸出物随着水量的增多而增多。但是滋味表现上，却是——投茶量相同条件下，多水量200ml冲泡的茶汤，虽然水浸出物多，但滋味淡薄。而少水量50ml泡出的茶汤滋味浓，水浸出物却少。

所以，我们需要衡量的是“什么样的茶水比，所带来的茶汤浓度，能让茶的滋味充分展示，并且浓淡适宜？”

依旧通过实验，测量不同水量对茶叶汤味的影响。后50ml、100ml用水，水浸出物分别约28%、31%，滋味都很浓，而200ml用水，水浸出物约34%，滋味淡了。后只有150ml用水，水浸出物约33%，滋味适宜。

目前国际上审评红绿茶，一般采用的比例是3g茶和150ml水，即茶水比1:50。而对于乌龙茶，则是110ml水，5g茶，茶水比1:22。