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高速斩拌机的使用范围菜馅全不锈钢斩切机型号

利特公司生产的斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。其电机具有起动转距大，绝缘耐热高，过载保护性能好等特点，---适合在频繁起动的工作环境中使用。设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、海产品及调味剂加工。菜馅全不锈钢斩切机型号

斩拌机斩肉的优势

肉的ph值：

　　肉的ph值影响肌肉蛋白的持水性。在ph值接近肌动球蛋白的等电点5.4时，即肌动蛋白中的正电荷被肌肉因而僵直产生的负电荷中和，有多余正电荷来保持水分子，此时肌肉的持水性，泡胀性。选择ph值小于5.6的肉为原料可影响肉的粘结性和持水性，直接影响斩拌效果。因此在斩拌过程中要检测肉馅的ph值，以评价肉馅持水性。

　　4斩拌后肉糜及时：肉糜内温度升高至12℃以上后，适宜于微生物繁殖，不仅给后面灭菌带来困难，而且残存的微生物在售后高温高湿的条件下急剧增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白质、产酸产气，终胀袋使产品失去食用价值。菜馅全不锈钢斩切机型号

斩拌机配置比较菜馅全不锈钢斩切机型号

斩拌机价格【配置】

1整机采用的304不锈钢材料包括肉盘，-斩拌刀。

2控制箱为封闭式结构，防水防潮。

3上盖有保护装置、湿度显示。

4把肉块、果蔬 、豆腐等快速斩成泥的设备。斩拌机的斩刀高速竖立旋转，底下盛料的盘在下面沿轴横转，所以肉块和果蔬能快速成泥。省力省时省人工，斩拌机的速度可以根据客户需要自行调节。菜馅全不锈钢斩切机型号

采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计较为合理。