盐皮蛋的腌制方法在线咨询 广安邓家盐皮蛋

广安盐皮蛋盐皮蛋的腌制方法

 皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的四周有自然的蛋黄油，蛋黄翻沙，鸡蛋清嫩、香，颇具延展性，那服用醇香爽口，意犹未尽。营养成分盐皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合适人体系统必须、易为人体-吸收，使用率达到98%之上。身体对盐皮蛋蛋白的-率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11~15克，广安盐皮蛋关键-在蛋黄里，也非常容易被身体-，蛋黄中包含充足的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、-a、-d及b族-。

   这种成份对提高神经的作用大有益处，因而，盐皮蛋也是-的-食品。 次偶遇盐皮蛋是十几年前在一老前辈家中，是来源于他学员农家院自做。那时候就为此-，皮蛋从美食到大，盐蛋也吃过，但这合二为一的玩意儿或是次吃到。那个时候也才知道邻老家的四川广安有这一特色产品特色广安盐皮蛋产品，蛋白质是皮蛋，蛋黄是盐蛋。自然还可以了解，终究十几年前自身也没见过啥子市面，电子商务、货运物流和交通出行都没广安盐皮蛋甚比较发达。

皮蛋务必煮熟再吃吗。广安盐皮蛋盐皮蛋的腌制方法

皮蛋务必煮熟再吃吗 

    皮蛋是可以马上食，无需煮熟的，倘若立即直接生吃皮蛋，好切成一小块，拌醋、生抽酱油，-能融新一部分碱，皮蛋的口感也需要好一些。 可是倘若闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含广安盐皮蛋量太多，这个时候-将皮蛋煮熟再服用，因为皮蛋制作时全是加上生石灰粉和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现广安盐皮蛋凝胶特性，蛋白质在融解的过程中会导致氨。纯碱放得太多，氨便会多。刚制完的皮蛋，氨含量高，以后会逐渐降低。

    氨会对口腔黏膜和胃黏膜造成很强的-，以往甚至有-被“”胃的情况，但一般不普遍。倘若在吃皮蛋的历程中太急，比如所有吃，就很容易-。而熟食会融解氨，因此如果是求-的广安盐皮蛋口感-先将皮蛋煮熟后再服用。

买皮蛋时，黄色和黑色的有什么区别？

究竟是黄色还是褐色的皮蛋-呢？

这个主要取决于蛋的品质，如果本身蛋的高，那做出来的皮蛋营养也会-。而相对来说，鸡蛋做的皮蛋，蛋白质更高一些，而鸭蛋做的褐色皮蛋脂肪和微量元素多一些，所以二者的营养价值区别在于鸡蛋和鸭蛋，其实差不多的，所以爱吃哪个选哪个。

很多人会有疑问，买回来的皮蛋能直接吃吗？首先我们要知道皮蛋是怎么形成的，皮蛋在制作的时候加入了石灰和纯碱，在碱性的溶液里面，蛋白质会出现凝胶特性，而蛋白质在分解的过程也会产生氨气，刚制作好的皮蛋，氨。其实，皮蛋是可以生吃的，但是如果生吃，这种碱味就比较大，在滚烫水里煮上7分钟，味道就会变淡。

或者是将皮蛋切成块状，拌上醋，-能中和部分碱，皮蛋的口感也会好很多。