四川邓家盐皮蛋价钱服务介绍「邓家盐皮蛋」

皮蛋为什么是黑色的？

皮蛋为什么是黑色的？

皮蛋分为两种：一种是黄色皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，黄色皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、、木碳灰、松柏枝的配比不同。黄色的皮蛋多为鸡蛋制成，蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，称为“变蛋”。而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。

1、呤含量。皮蛋和其他蛋类一样，只有一个细胞，因此呤含量极低。一般来说，食物的呤含量越高，对---的病情控制越不利；

2、酸碱性。碱性食物可增加的尿酸排泄，及高尿酸血症---应多增加碱性食物的摄入。各种蛋类均属于酸性食物，皮蛋在制作时虽然加入了很多的强碱性物质，但食物的酸碱性不是根据食物本身的酸碱性确定的，而是根据食物在人体内经过---、吸收、代谢后终生成的的物质来确定的。蛋白质在人体体内代谢后生成---酸，呈现酸性，因此皮蛋也是酸性食物。

吃皮蛋有什么作用

1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的吸收，提高人们的食欲; 2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的---或有一定的---作用; 3、皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果;

皮蛋的食用禁忌

一，孕妇忌食皮蛋 孕 妇怀孕时好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅。孕妇慢性铅可能导致早产、胎儿畸形、胎儿缺少---、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分---，胎儿期铅的水平约在40.8%。 二、儿童忌食皮蛋 儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”的蛋中微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育---、食欲减退、胃等，还会影响智力发育。 三，肝------ 皮蛋是一种蛋白卵磷脂碱比较丰富的食物，是指发生在的病变。包括，甲肝，丙肝，，脂肪化，，酒精肝等等多种。对于---，这类食物是不可以多吃的，因为---肠道多是失衡的环境，可能会加重病情。