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     草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，能够相差百倍。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。比如说，菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜是1.09%，而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则---1.70%。当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性---增加龙泉市方舟化工为您提供---的产品，期待您的来电。野菜大部分草酸含量较高，比如，含量达1.31%以上均为美国农业i部测定数据。所以，很多野菜要沸水焯过之后再挤去苦涩的水，才能够下口。

   与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，---是质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。我们实验室近用气相色谱法进行的测定也表明，芥蓝样品的草酸含量低于检测限。方舟化工分享：草酸用途在化学工业中，草酸被广泛用于淀粉水解生产纯糊精及---的制造。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。

   还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量在0.2%-0.5%之间。

   平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏有些店里叫野菠菜中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。---是鲜竹笋，如果只是简单炒一下，涩得几乎难以下口。方舟化工分享：草酸的化学性质还原性草酸根具有很强的还原性，与氧化剂作用易被氧化成---和水。蕞好还是焯煮之后再烹调，味道口感会好得多。

   同时，草酸含量受品种间差异和栽培条件影响也比较大，因为草酸是蔬菜中的一种防御性物质，也就是与它们的“抵抗力”有点关系，一般来说水大肥多气候好病虫少的情况下，蔬菜的草酸就会少一点。

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方舟化工分享：草酸受热会分解成什么?

   草酸是一种无色单斜片状或棱柱体结晶或白---末，在工业上有着广泛的应用，可以用作络合剂、掩蔽剂、沉淀剂、还原剂。除此之外，草酸在医i药工业用于制造金、四环素、链、---b12等；在印染工业用作显色助染剂、漂白剂；在塑料工业用于生产聚、---塑料、脲醛塑料。在草酸的性质描述中说草酸受热易分解，草酸在100℃开始升华，125℃时迅速升华，157℃时大量升华，并开始分解。在合成树脂生产中用作冷固化酚醛树脂的固化剂，生产酚醛清漆的酸性催化剂组分，以及制备疏水性多孔聚---膜中冷凝液组分。