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皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值高？

皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值？

1.鸡蛋中含有多种蛋白质, 其中比重是卵白蛋白和卵蛋白, 均属于足价蛋白质,---率为 98%。蛋白质为全价蛋白质, 其必需---酸有: --- 、组氨酸 、异亮氨酸 、亮氨酸 、赖氨酸、蛋氨酸 、---氨酸 、苏氨酸 ; 非必需---酸有: 丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸。

2.鸡蛋的脂肪集中于蛋黄中, 含量---30% 左右, 其中 20% 为甘油酯, 10% 为磷酯。而磷酯的主要成分是卵磷酯和脑磷酯。而卵磷酯中还含有丰富的物质。

3.鸡蛋的矿物含量有: 钙、碘 、 铁、 磷、 镁、锰 、锌, 及其他微量元素，是人体必需的物质。

4.鸡蛋含水量较高, 平均为 70% 以上, 包括游离与结合水两种。

5.鸡蛋含有:---a、---e、---、泛酸、---b1、---b2。

6.皮蛋是用鸭蛋腌制成的，除了变性的蛋白质外，还有fe、mg、zn、cu、ca、mn等营养元素，是一种的碱性食品。

皮蛋好吃，但是不好切，3个小妙招，一下子就把皮蛋切好了！四川盐皮蛋盐皮蛋零售

皮蛋好吃，但是不好切，3个小妙招，一下子就把皮蛋切好了！

1、 将刀的2面用水打湿，这样刀的表面就很光滑了，减少了刀和皮蛋之间的摩擦，一刀下去就非常利索了。

2、 跟个方法有些类似，就刀的两面抹上一层油，这样出来的皮蛋也是很光滑的。

3、 拉线法，就是用一个细线来切皮蛋，只需要把皮蛋放在案板上，然后双手把线拉紧，往下压，这样就非常干净利落地切好皮蛋了。

皮蛋到底能吃不？这回终于有“标准回答”了！四川盐皮蛋盐皮蛋零售

皮蛋到底能吃不？这回终于有“标准回答”了！

有食物链顶端的男人贝爷，号称啥都能吃，确偏偏害怕皮蛋敢情是没喝过豆汁的主儿。众所周知，皮蛋是一种---富有---色的食品，其味道特殊鲜美。皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比较有效的降火。但是，皮蛋属于腌制类食物，含较多的钠，另外就是被人诟病的铅。

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在促使蛋白质凝固的作用过程里，包裹蛋的料泥中使用了一种叫密陀僧或黄丹粉的原料，它的主要成分是氧化铅，少量氧化铅会渗透到蛋里，形成了皮蛋中的重金属“铅”。人体长期摄入微量铅后，会对神经系统、系统、脏等造成明显的危害。

如今市场中也有很多的“无铅皮蛋”，那是否就意味着没有“铅”可以放心食用呢？自2015年12月皮蛋生产的新标准颁布以来，要求皮蛋一律采用无铅工艺生产，用---铜、---锌等代替氧化铝，在生产过程中不添加含铅的物质，“无铅皮蛋”由此得名。