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冷库储存根据控制温度的不同

冷库就是以机械制冷的方式，使库内保持一定的温湿度，以储存食品、工业原料、生物制品和---等对温湿度有特殊要求的商品的仓库。冷库储存根据控制温度的不同，一般分为冷藏储存和冷冻储存两种方式。冷冻储存又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止降温，如-20℃。速冻则是在很短的时间内将温度降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完全---，然后逐步恢复到控制温度不低于-20℃ 。

经常检查及确认电源的电压是否符合要求

经常检查及确认电源的电压是否符合要求，电压应为380v±10%(三相四线)。冷库设备长期不用时，应截断保鲜冷库的总电源，并---冷库设备不受潮、不被灰尘等其它物质污染。定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固，是否有制冷剂渗漏(一般渗漏的地方会出现油迹)。储藏温度也不能降得过低，否则会引起果蔬的生理病害，以至。

为什么禽、鱼、畜等动物性食品必须冷冻冷藏?

为什么禽、鱼、畜等动物性食品必须冷冻冷藏？对于禽、鱼、畜等动物性食品，在储藏时，因为物体细胞都已，本身不能控制引起食品变质的酶的作用，也无法抵抗微生物的侵袭。因此，储藏动物性食品时，要求在其---点以下的温度保藏，以抑制微生物的繁殖、酶的作用和减慢食品内的化学变化，食品就可以较长时间地维持它的品质。隔热板之间的联接结构应---接缝之间的压力和接缝处连接牢固。